Etna Bianco ANTHEMIS DOC monteleone

Der Anthemis Etna Bianco DOC von Monteleone ist ein Weißwein, der am Ätna, am Osthang des Vulkans, im Gebiet von Sant’Alfio in einer Höhe von etwa 700–900 Metern angebaut wird. Er wird aus 100 % Carricante-Trauben gekeltert, einer autochthonen sizilianischen Rebsorte, die sich besonders für die Herstellung mineralischer, langlebiger und äußerst frischer Weißweine eignet. Der Weinberg erstreckt sich über Böden vulkanischen Ursprungs, die reich an Sand und Mineralien sind und stark von der Nähe zum Ionischen Meer beeinflusst werden, was den Weinen ein würziges und ausgeprägt terroirgeprägtes Profil verleiht. Die Weinbereitung erfolgt mit größter Sorgfalt, um die sortentypischen Eigenschaften der Carricante-Traube zu bewahren. Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden von Hand gelesen und in kleinen Kisten in den Weinkeller transportiert, wo sie sofort entrappt und sanft gepresst werden. Der gewonnene Most wird etwa 48 Stunden lang auf natürliche Weise dekantiert und anschließend in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren, um die primären Aromen und die Frische der Frucht zu bewahren. Der Wein reift dann etwa 12 Monate lang auf der Feinhefe in französischen Eichenfässern unter häufiger Bâtonnage und vollendet seine Entwicklung durch eine weitere Flaschenreifung vor der Vermarktung.

Eigenschaften dieses Weins aus Sizilien

Organoleptisch präsentiert sich der Anthemis mit einer leuchtend strohgelben Farbe, manchmal mit goldenen Reflexen. In der Nase entfaltet er ein feines und komplexes Bouquet, das von Zitrusnoten, weißen Blüten sowie mineralischen und maritimen Nuancen geprägt ist, wie sie für Weine aus dem Ätna-Gebiet typisch sind. Es können auch komplexere Aromen zum Vorschein kommen, die an Feuerstein, mediterrane Kräuter und leichte Gewürznoten erinnern, die aus der Reifung auf der Hefe und im Holz stammen. Am Gaumen ist der Wein lebhaft und straff, getragen von einer ausgeprägten Säure und einer markanten mineralischen Würze, die den Geschmacksverlauf verlängert. Die Struktur ist ausgewogen, mit einem frischen, dynamischen und anhaltenden Abgang, der mit den für das vulkanische Terroir typischen Zitrus- und Salznoten ausklingt. Insgesamt handelt es sich um einen Etna Bianco von großer Ausdruckskraft, in dem die Rebsorte Carricante das vulkanische Terroir authentisch interpretiert und Frische, Mineralität und aromatische Tiefe in einem eleganten und zeitgemäßen Stil vereint.

Empfohlene Speisenbegleitung zu diesem Weißwein der Cantina Monteleone

Beim Anthemis Etna Bianco DOC – Monteleone hängen die Speisenbegleitung und die Serviertemperatur eng mit seinem vulkanischen Charakter, der ausgeprägten Säure der Carricante-Traube und der kräftigen, würzigen Note zusammen, die die Weine des Ätna auszeichnet. Aus gastronomischer Sicht entfaltet dieser Wein sein volles Potenzial am besten zu Meeresfrüchten, insbesondere zu Gerichten, die sich durch Zartheit und aromatische Reinheit auszeichnen. Er eignet sich besonders gut zu Krustentieren, Fisch-Tartar, Carpaccio und rohen oder leicht marinierten Zubereitungen, bei denen seine Frische und Mineralität zur Geltung kommen können, ohne überlagert zu werden. Er passt zudem sehr gut zu Fisch-Vorspeisen, Risottos und Nudelgerichten mit einfachen Soßen sowie zu leichten Meeresfrüchtesuppen und Fischgerichten aus dem Ofen oder vom Grill. Auch frische und wenig gereifte Käsesorten stellen eine gute Kombination dar, da der Wein den Gaumen reinigt und die Zartheit des Produkts unterstreicht. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 8 und 10 °C.