Asolo Prosecco Superiore Brut DOCG Villa Sandi

Ein einziger Prosecco und das war’s Weingut Villa Sandi entwickelt sich ausgehend von dem Produktionsbereich, der in die aktuelle DOCG von fällt Asolo . Das besonders geeignete Gebiet liegt in den Hügelgebieten Montelòlo und Asolani am Fuße der Dolomiten. Die Hügel bestehen aus dekarbonisierten, tiefgründigen Böden und zeigen ihren ursprünglichen Charakter mit intakten Stratigraphien. Die klimatische Besonderheit des Gebietes besteht in der Abfolge milder Quellen; Die Temperaturen während der Reifung weisen starke Temperaturschwankungen zwischen Nacht und Tag auf. Das Erziehungssystem besteht aus einem einfachen und doppelt umgedrehten Spaliersystem mit mindestens 3.000 Rebstöcken pro Hektar mit Reben bepflanzter Fläche.Die Weinbereitung erfordert, dass die gesamten Trauben in die pneumatische Presse gegeben werden und der aus der sanften Pressung gewonnene Most nach einem ersten Abstich in temperaturkontrollierte Tanks gefüllt wird, wo er verbleibt, bis er für die Herstellung des Schaumweins verwendet wird. Die Herstellung des Schaumweins beginnt mit dem Most, der mit von Villa Sandi ausgewählten Hefen versetzt wird. Er wird in thermokonditionierte Behälter gefüllt, wo die Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 15 bis 16 °C stattfindet. Auf diese Weise kommen alle Aromen der Ernte zur Geltung. Sobald der gewünschte Alkoholgehalt und Zuckergehalt erreicht ist, wird die Gärung durch Kühlung gestoppt und nach einer kurzen Ruhezeit ist der Sekt zur Abfüllung bereit.

Organoleptische Daten dieses Prosecco Superiore DOCG

Die Farbe, die sich bei der organoleptischen Untersuchung ergibt, ist blasses Strohgelb, blass. Es hat eine feine und anhaltende Perlage. Der Duft ist intensiv und fruchtig mit klaren Noten von reifen goldenen Äpfeln. Die blumige Note, die an Akazienblüten erinnert, ist angenehm und elegant. Die Verkostung beginnt mit einem strukturierten und frischen Geschmack, der sich durch ein reichhaltiges Bouquet intensiv fruchtiger Aromen auszeichnet. Eleganter und ausgewogener Abgang. Er muss in einem hohen, spitz zulaufenden Kelch bei einer Temperatur von 8°C serviert werden.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Villa Sandi Prosecco

Dieser Prosecco von Venezianisches Weingut Er eignet sich hervorragend als Aperitif. Er passt zu mit feinen Kräutern mariniertem Fisch und zu ersten Gängen mit Wildkräutern.