Prosecco Superiore Asolo Sui Lieviti IL BRUTTO DOCG MONTELVINI

Der "Il Brutto" Asolo Prosecco Superiore DOCG Sui Lieben wird aus Glera-Trauben aus den Hügeln des Asolo DOCG-Gebiets gewonnen. Nach einer sanften Pressung der Trauben, gärt der Blütenmost in Stahl bei kontrollierter Temperatur. Der Grundwein reift mindestens sechs Monate auf den Hefen, bis er zu Beginn des Frühlings abgefüllt wird, um die Nachgärung in der Flasche zu beginnen. Der Prozess erfolgt ohne Entleerung, d. h. ohne Entfernung von Hefen, die auf natürliche Weise in der Suspension oder am Flaschenboden verbleiben. Diese traditionelle Methode verleiht dem Wein seinen "bodenständigen" Charakter, leicht verschleiert und rustikaler als der klassische Prosecco, mit sehr niedrigem Zuckerrest und einem essentiellen und authentischen Profil.

Eigenschaften dieses Prosecco von Montelvini

Präsentiert sich mit einer strohgelben Farbe, die durch das Vorhandensein von Hefen verschleiert ist. Die Perlage ist fein und kontinuierlich. In der Nase drückt er Düfte von weißen Blüten und hellen Fruchtfrüchten aus, begleitet von Noten von Brotkruste, Hefe und leichten Zitrusnoten. Am Gaumen ist er trocken, frisch und saftig, mit einer volleren Struktur als der traditionelle Prosecco und einem angenehmen rustikalen Anteil durch die Weiterveredelung in der Flasche. Das Finish ist trocken, leicht bitter und sehr charakteristisch.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Prosecco DOCG

Passt sehr gut zu schmackhaften Vorspeisen, Wurst, geräuchertem Fisch und frischem Käse. Es eignet sich auch für leichte Frittierungen und informelle Küche, dank seiner Frische und der Fähigkeit, den Gaumen zu reinigen. Bei einer Temperatur von 8-10 °C servieren.