Primitivo Salento FIORE DI VIGNA PAOLOLEO

Dieser Rotwein Fiore di Vigna der apulischen Kellerei Paololeo gehört zu einer Linie, die den herausragenden Rebsorten gewidmet ist, autochthonen Rebsorten, die dank einer gekonnten Weinbereitung und Reifung in Eichenfässern großartige Weine hervorbringen. Dieser Wein wird aus reinen Primitivo-Trauben aus dem Gebiet zwischen den Provinzen Brindisi und Lecce hergestellt: Nach der manuellen Lese während der Weinlese werden die Trauben 3 Wochen lang getrocknet, wobei sie einer sanften Belüftung ausgesetzt werden, wodurch sie an Aromen und Struktur gewinnen. Es folgt eine 8-10-tägige Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur und eine Mazeration auf den Schalen. Die letzte Phase der Reifung erfordert eine 12-monatige Lagerung in amerikanischen Eichenfässern, gefolgt von weiteren 6 Monaten in der Flasche.

Eigenschaften dieses apulischen Weins

Er hat eine sehr intensive granatrote Farbe und ein angenehm würziges Bouquet, das auch an schwarze Beerenfrüchte erinnert. Die Tanninstruktur ist samtig, der Geschmack ausgewogen, der Abgang lang und von ausgezeichneter Persistenz.

Empfohlene Speisenbegleitung zu diesem Rotwein

Hervorragend zu ersten Gängen mit besonders raffinierten Soßen, Fleisch- und Wildgerichten. Bei einer Temperatur von 17-18 °C servieren.