Montefalco Rosso Reserve DOC Perticaia

Der Roter Montefalco Reserve von Weingut Petricaia Es verfügt über die DOC-Zertifizierung, die seine Herkunftsbezeichnung bescheinigt, was für dieses geografische Gebiet sehr wichtig und auch auf internationaler Ebene besonders erkennbar ist. Die Herstellung des Rotweins Montefalco Riserva DOC basiert auf einer raffinierten und prestigeträchtigen Mischung von Trauben, die im Unternehmen angebaut werden. Die Mischung besteht aus 70 % Sangiovese-Trauben, 15 % Sagrantino-Trauben und 15 % Colorino-Trauben. Für die Herstellung des Montefalco Riserva DOC-Weins erfolgt die Ernte, differenziert nach den in der Mischung enthaltenen Trauben, in der Zeit zwischen Mitte September und Mitte Oktober. Immer und nur konsequent von Hand.Die Weinbereitung beginnt mit der Mazeration, die zwischen einer Woche nach der Ernte und zwei Wochen nach Beginn der Mazeration dauert. Auch in diesem Fall wird der Zeitraum von der Art der behandelten Trauben bestimmt. Der Prozess erfolgt dann bei kontrollierter Temperatur, die je nach Entwicklungsstadium variiert. Die Temperatur liegt während der Gärung unter 30 °C, dann sinkt sie in der Mazerationsphase mit den Schalen auf Temperaturen zwischen 25 und 28 °C und endet bei einer Temperatur zwischen 20 und 22 °C, um die malolaktische Gärung zu erreichen, die auf natürliche Weise erfolgt. Schließlich dauert die Verfeinerungsphase 36 Monate und wird von der Produktionsdisziplinarität geregelt und vorgeschrieben. Die Gliederung der 36 Monate sieht vor, dass ein Zeitraum zwischen 18 und 24 Monaten in kleinen Holzfässern gelagert wird, während die restlichen 12 Monate in der Flasche gelagert werden.

Eigenschaften des umbrischen Rotweins Montefalco Rosso Riserva DOC

Die organoleptische Untersuchung hebt die Farbe hervor, die im Fall des Montefalco Rosso Riserva DOC ein kompaktes, intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen ist, die nur im Licht wahrnehmbar sind. Die Nase offenbart ein großes, gut strukturiertes Bouquet reifer Früchte mit Anklängen von Johannisbeeren, Himbeeren und roten Waldbeeren, abgerundet durch würzige Noten von Pfeffer, Thymian und Vanille, die besonders im Abgang wahrnehmbar sind. Schließlich ist der Geschmack sehr kraftvoll und vollmundig, der Wein ist breit, rund und mit einer ausgezeichneten Tanninstruktur.

Empfohlene Kombination mit Montefalco Rosso Riserva DOC

Der Montefalco Rosso Riserva DOC vom Weingut Perticaia passt ideal zu strukturierten Gerichten voller Aromen. Er passt hervorragend zu rotem Fleisch, Wild, Wurstwaren und gereiftem Hartkäse. Es eignet sich für lange Entwicklungen, die viele Jahre andauern und sein Bouquet verbessern und es auf hervorragende Weise verfeinern. Er wird bei einer maximalen Raumtemperatur von 20 °C in großen Gläsern wie dem Grand Ballon serviert, was die Sauerstoffanreicherung und die Verbreitung der Düfte begünstigt. Bei den gealterteren Versionen empfiehlt sich ein kurzes Dekantieren.