Collio Rosso VENKO „Sant’Helena“ DOC Fantinel

Aus der Weinbereitung von Merlot-Trauben zu 50 %, davon Trauben Cabernet Franc für 40 % und Trauben Spätburgunder für 10%. Der Ursprung liegt im prestigeträchtigen DOC-Gebiet Collio des Weinguts Vencò in der Provinz Go. Die Ernte erfolgt manuell, wie es die strenge Disziplin der Fantinel-Kellerei erfordert. Weinbereitung: teilweise Trocknung der Trauben (ca. 25 %) für acht Wochen; Langsame Mazeration für etwa 20 Tage bei kontrollierter Temperatur. Reifung für 24 Monate in 30-hl-Fässern aus Allier- und slawonischer Eiche.

Eigenschaften dieses Rotweins vom Weingut Fantinel

Bei der organoleptischen Untersuchung hat der Wein eine sehr dunkle und intensive rubinrote Farbe.In der Nase dominieren blumige Düfte von Veilchen und roter Rose, die sich mit fruchtigen und würzigen Aromen abwechseln; Im Laufe der Minuten überwiegen Aromen, die in Richtung Balsamico tendieren. Der Geschmack ist bei der Verkostung reichhaltig, vollmundig, mit einer starken Struktur und ausgewogen in Würze und Säure. Schließt mit einem anhaltenden Abgang.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung von Collio Rosso „Venko“ Doc

Ein Wein mit bemerkenswerter Struktur, der daher Gerichte mit raffinierter Zubereitung erfordert. Perfekt zu Hauptgerichten mit rotem Fleisch und Wild, passt aber auch gut zu gereiftem Käse. Probieren Sie es mit einer Wildschweinterrine. Die optimale Serviertemperatur beträgt 18°C.