Bovale Marmilla Rosso SU'DITERRA su'entu

Aus der reinen Traube Bovale entsteht dieser sardische Rotwein der Kellerei Su'entu: Die Weinberge liegen im Nordosten auf sandigen, tonischen Böden und auf einer Höhe von 130 m ü. M. Die Trauben werden während der Weinlese Anfang September von Hand geerntet: Die Ernte findet nachts statt, um die Trauben vor den hohen Temperaturen des Tages zu schützen. Die alkoholische Gärung erfolgt mit einer mittleren Mazeration von etwa 10 Tagen, wobei der Traubensaft und der Most dank flauschiger Ausläufer und Entwässerung vermischt werden, um ein geringeres Tannin zu erhalten. Die alkoholische Gärung erfolgt bei 20-22°C, um die fruchtigen Aromen zu bewahren, gefolgt von einer malolaktischen Gärung in Stahl bei 18-20°C. Die letzte Reifungsphase erfordert einen 5-monatigen Aufenthalt in Stahl.

Eigenschaften dieses Rot von Sardinien

Es hat eine intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. An der Nase treten olfaktorische Noten von Kirsche, Amsel und mediterraner Macchia auf. Am Gaumen ist es angenehm frisch, mit jodhaltigen Noten.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Bovale Marmilla Rosso

Probieren Sie asiatische Gerichte. Auch sehr gut mit gebackenen Calamari, warmen Fischvorspeisen, Fleischsalat und feuchtem Fisch. Bei einer Temperatur von 14-16 °C servieren.