Barolo DOCG 2018 BIO Ceretto

Der Barolo DOCG von dem Weingut Ceretto Er wird nur in außergewöhnlichen Jahrgängen hergestellt. Reichhaltig, raffiniert, elegant und dank seiner breiten Trinkbarkeit ein Augenzwinkern für die Jüngsten. Die Bezeichnung ist der klassische DOCG Barolo des Piemont. Die Produktions- und Anbaugemeinde der Trauben ist Serralunga d'Alba. Die verwendeten Trauben sind 100 % reine Nebbiolo-Trauben. Der Weinberg, der diesen spektakulären piemontesischen Rotwein zum Leben erweckt, liegt auf halber Strecke zwischen dem Weiler Baudana und dem Dorf Serralunga d'Alba und ist zweifellos eine der Parzellen mit der besten Lage auf der Ostseite der Gemeinde.Die Ausrichtung ist Süd/Südost und die Höhe liegt zwischen 270 und 380 Metern über dem Meeresspiegel. Die Böden weisen einen verhältnismäßig hohen Anteil an Schluff und Ton auf. Gerade diese Eigenschaft verleiht den Weinen, die in der Gegend produziert werden, eine Konnotation von seltener Prägnanz. Ceretto besitzt 2,4 Hektar der insgesamt 8,5 Hektar des Climats, das sich durch das hohe Durchschnittsalter der in den 70er Jahren gepflanzten Reben auszeichnet. Im Vergleich zur Westseite des Anbaugebietes scheint es auf dem Weinberg eine Lücke in der Erntezeit zu geben, die in manchen Jahren mehr als 10 Tage betragen kann; Dadurch können die Trauben langsam reifen und sich aus polyphenolischer Sicht perfekt entfalten.Die Erntezeit ist im Monat Oktober, wenn morgens Nebel aus der Feuchtigkeit des Bodens aufsteigt und die schönen Tage es den Trauben ermöglichen, sich weiter mit im Wasser gelösten Zucker anzureichern. Die Weinbereitung erfolgt in mindestens 12 oder maximal 16 Tagen, wobei der Most in thermoregulierten Stahltanks mit einem automatischen und computergesteuerten Umpump- und Stanzsystem gelagert wird. Reifung in 1600-Liter-Fässern aus französischer Eiche und in einigen kleinen 400-Liter-Allier-Fässern für 36 Monate. Dann erfolgt die Abfüllung nach der notwendigen Reifung in Fässern mindestens 8 Monate vor der Markteinführung.

Eigenschaften des Barolo DOCG Ceretto

Die organoleptische Untersuchung beschert uns einen außergewöhnlichen Wein. Die Farbe ist intensives Rubinrot mit orangefarbenen Reflexen.Die Nase ist zart mit sehr anhaltenden Noten von Rose und Veilchen. Der Geschmack am Gaumen ist der des typischen Barolo. Samtig, trocken, kraftvoll und lange anhaltend.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses piemontesischen Rotweins

Rotes Fleisch oder gereifter Käse passen perfekt dazu. Auch strukturierte Gerichte auf Fleischsaucenbasis sind perfekte Begleiter für Barolo Ceretto. Es sollte bei Zimmertemperatur in einem Ballonglas serviert werden.