Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut Terre del Fae CANEVEL

Aus der Weinbereitung in Reinheit der kostbaren Glera-Trauben zu 100 %. Die Provenienz ist die klassische von Venetien , in der hügeligen Gegend von Valdobbiadene, im Herzen des DOCG, wo das Land besonders geeignet ist. Bei der Weinbereitung werden ganze Trauben verwendet, der Most wird sanft gepresst und etwa 8 Stunden lang bei 15 °C statisch abgefüllt. Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur zwischen 15°C und 18°C. Der Schaumbildungsprozess folgt der klassischen Martinotti-Methode (oder Charmat) und es wird das spezielle Setàge-Protokoll verwendet Canevel ; Dies ermöglicht die Gärung bei niedrigen Temperaturen zwischen 12°C und 14°C und eine längere Reifung auf der Feinhefe. Die Gärung wird fortgesetzt, bis der vergärbare Zucker aufgebraucht ist.

Eigenschaften dieses Valdobbiadene Extra Brut Docg

Bei der organoleptischen Untersuchung hat dieser Schaumwein eine leuchtend strohgelbe Farbe mit einer feinen und anhaltenden Perlage. Die Nase zeichnet sich durch zarte und elegante Aromen von Weinblüten, Mandeln und Labäpfeln aus. Der Geschmack im Mund zeichnet sich durch eine lebendige und angenehme Säure und einen trockenen und langen Abgang aus.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Produkts vom Weingut Canevel

Er ist nicht nur ein ausgezeichneter Aperitifwein, sondern kann auch als Schaumwein für die gesamte Mahlzeit angesehen werden. Er passt sehr gut zu leckeren Fischgerichten mit Kabeljau oder Sardinen. Die optimale Serviertemperatur beträgt 6°C.