Toskana „Cum Laude“ BANFI

Dieser Wein von Toskanische Tradition , der in der Lage ist, die Weinbauqualitäten unseres Territoriums über die Landesgrenzen hinaus zu fördern, wird hergestellt von Weingut Banfi Beginnend mit der Auswahl des Produktionsgebiets der Reben, die vollständig innerhalb der Grenzen des Grundstücks liegen, im hügeligen Gebiet des Südhangs der Gemeinde Montalcino. Die Gebiete liegen auf einer Höhe über dem Meeresspiegel zwischen 220 und 230 Metern. Die Bodenarten, auf denen diese entstehen, sind für jede Rebsorte unterschiedlich, daher haben wir einen Boden dafür Cabernet Sauvignon zeichnet sich durch eine helle olivbraune Farbe mit einer tonigen und kalkhaltigen Textur aus. Der Merlot hat eine gelblich-braune Farbe, eine sandige und kalkhaltige Textur mit einem reichlich abgerundeten Skelett.Für Sangiovese ist die Farbe gelbbraun, mit einer sandigen und kalkhaltigen Textur und reichlich abgerundetem Skelett. Für den Syrah schließlich wurde der Boden mit einer hellen olivbraunen Farbe und lehmiger Textur ausgewählt; kalkhaltig. Die Trauben, die für die Weinbereitung dieses sensationellen Supertuscan verwendet werden, sind Cabernet Sauvignon für 30 % der Mischung, Merlot für 30 % und Sangiovese für 25 %, gefolgt von einem kleinen Anteil Syrah 15 %. Das Traubenanbausystem ist nach Firmentradition das Spornkordonsystem mit einer Pflanzdichte von 4.200 Rebstöcken pro Hektar Land, das einen Ertrag von 70 Zentnern erwirtschaften kann. Die Produktionstechnik sieht eine unterschiedliche und spezifische Weinbereitung der vier Sorten in kombinierten Horizon-Stahl- und Holztanks bei kontrollierter Temperatur mit kalter Mazeration vor der Gärung bei 14 °C für 2 Tage vor.Es folgt eine Mazeration bei 22°C bis zu den letzten 2 Tagen der alkoholischen Gärung, bei der die Temperatur auf 27°C gebracht wird. Nach der alkoholischen Gärung werden die Weine separat in Barriques dekantiert, wo die malolaktische Gärung stattfindet und sie etwa 6 Monate lang reifen. Am Ende dieses Zeitraums entsteht der Blend, der 6 Monate im Barrique reift und weitere 6 Monate in der Flasche verfeinert wird.

Eigenschaften des Cum Laude Toscana-Weins

Im Aussehen hat dieser Wein eine sehr intensive und tiefe rubinrote Farbe. Der Duft ist komplex mit Noten von Brombeeren, Pflaumenmarmelade, Kirschen in Alkohol und einem Hauch von Lakritze, schwarzen Oliven und Tabak.Der Geschmack zeichnet sich dank der guten Reifung im Weinberg und Keller durch einen kräftigen Körper, dicke, füllige und weiche Tannine aus.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Cantina Banfi-Weins

Ein Wein von großem Wert, perfekt für Hülsenfruchtsuppen, Brotsuppen, gegrilltes Fleisch und Käse mittleren Alters. Er erreicht einen Alkoholgehalt von 14,5 % Vol. Er sollte bei 18 °C in einem großen Weinglas serviert werden, was die Sauerstoffversorgung begünstigt.