Toscana Bianco CASAMATTA BIANCO BIBI GRAETZ

Der Casamatta Bianco IGT Toscana ist ein Wein, der aus der kreativen Vision des Winzers Bibi Graetz entstanden ist und eine Art „jugendliche Interpretation“ der großen Weißweine der toskanischen Küste darstellt. Er wird hauptsächlich aus Trauben von der Insel Giglio gekeltert, einem vom Meer stark geprägten Gebiet, das dem Wein eine ausgeprägte, würzige und mediterrane Note verleiht. Es handelt sich um eine Cuvée, in der die Ansonica die Hauptrolle spielt, ergänzt durch Vermentino und Trebbiano – Rebsorten, die zusammen ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Frische, Struktur und Aromen schaffen. Das Ergebnis ist ein Wein, der sofort an Meeresaromen erinnert, fast wie eine salzige Brise, begleitet von zarten und leuchtenden Düften, die die Landschaft der Insel widerspiegeln. Die kühleren und regenreicheren klimatischen Bedingungen ermöglichen es den Reben, neue Kraft zu tanken, wodurch ein Wein mit lebhafter Säure, großer Frische und aromatischer Intensität entsteht. Dies trägt dazu bei, die duftende und dynamische Komponente des Casamatta Bianco hervorzuheben und ihn besonders ausdrucksstark zu machen. Die Weinbereitung ist darauf ausgelegt, diese Eigenschaften bestmöglich zu bewahren: Die Trauben werden von Hand gelesen, schonend gepresst und bei niedrigen Temperaturen in Edelstahltanks vergoren, um die Aromen und die Frische zu bewahren. Nach der Gärung ruht der Wein einige Monate lang in Edelstahltanks, bevor er ohne Reifung in Holzfässern abgefüllt wird, um einen direkten und unmittelbaren Stil zu bewahren.

Eigenschaften dieses toskanischen Weins

Der Wein hat eine hellstrohgelbe Farbe, durchzogen von grünlichen Reflexen, die seine Frische und Jugend unterstreichen. Die Klarheit ist brillant, ein Zeichen für eine sorgfältige und saubere Weinbereitung. An der Nase zeigt sich ein feines und unmittelbares Aromaprofil, das von frischen Fruchtangaben wie Zitrusfrüchten, weißem Pfirsich und leichten Apfelnuancen dominiert wird. Dazu kommen zarte florale Noten und ein klarer mariner Abdruck, mit salzigen und jodhaltigen Anklängen, die an das Küstengebiet erinnern, aus dem die Trauben stammen. Das Bouquet ist ausgewogen, frisch und von guter Intensität, ohne Exzesse, aber mit einer angenehmen Ausdruckskraft. Am Gaumen ist der Wein fließend und dynamisch, gekennzeichnet durch eine lebendige Frische, unterstützt von einer guten Säure. Die Struktur ist leicht, aber gut definiert, mit einem harmonischen Gleichgewicht zwischen fruchtigen Komponenten und Geschmack. Das Meeresgefühl kehrt in den Mund zurück und begleitet einen geschmeidigen, erfrischenden Drink. Das Finale ist sauber, mittelmäßig anhaltend, mit einem frischen und leicht würzigen Nachgeschmack, der zum nächsten Schluck einlädt.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Weißwein Bibi Graetz

Der Casamatta Bianco IGT Toscana ist ein äußerst vielseitiger Wein auf dem Tisch, dank seiner Frische und der ausgeprägten Würze, die an das Meer erinnern. Er passt sehr gut zu Fischgerichten, insbesondere leichten Vorspeisen wie Carpacchi und Tartare oder feinen ersten Gängen mit Meeresfrüchten und Krustentieren. Er findet auch bei gebratenen Fischen, wo seine Säure hilft, den Gaumen zu reinigen, und bei einfachen Zubereitungen wie einer gegrillten Wachtelbrasse oder einem Weißfisch ein ausgezeichnetes Gleichgewicht. Interessant ist auch die Kombination mit Sommersalaten, gegrilltem Gemüse und frischem Käse, wo der Wein die pflanzliche Komponente aufwerten kann, ohne sie zu überlagern. In Bezug auf die Serviertemperatur wird empfohlen, es frisch zu servieren, etwa 8-10 °C.