Merlot DOC FRANZ HAAS

Der Merlot von Franz Haas entsteht aus Weinbergen zwischen 250 und 300 Metern Höhe, auf Böden porphyrischer Herkunft, die durch den Zerfall der umliegenden Felsen entstanden sind, mit überwiegend nach Süden und Südwesten ausgerichteten Exponaten. Das agronomische Management zielt darauf ab, die Erträge zu begrenzen und so die Konzentration und Qualität der Trauben zu gewährleisten. Die Weinbereitung erfolgt in offenen Stahltanks, in denen der Most durch häufige Aussparungen und Nachfüllungen mit den Schalen fermentiert wird, was eine ausgewogene Extraktion von Farbe und Struktur ermöglicht. Nach der alkoholischen Gärung wird der Wein in Barriques für die malolaktische Gärung gegeben und dort etwa 18 Monate gereift; danach folgt eine weitere Reifezeit von etwa einem Jahr in der Flasche. von grundlegender Bedeutung für die Harmonisierung der Komponenten und die Entwicklung von Komplexität.

Eigenschaften dieses Südtiroler Weins

Im Kelch ist es granatrot-rot. Das Duftprofil ist reich und artikuliert, dominiert von Noten von Waldfrüchten, Holunderbeeren und getrockneten Feigen, begleitet von eleganten würzigen Nuancen von schwarzem Pfeffer und Sternanis. Am Gaumen zeichnet sich der Wein durch eine bemerkenswerte Frische und eine volle, umhüllende Struktur aus, die von einem kräftigen, aber gut integrierten Tannin getragen wird. Es entstehen auch geröstete und vanilleartige Empfindungen, die aus der Veredelung in Holz resultieren, die ein langes und anhaltendes Finish mit guter Tiefe begleiten.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Rotwein von Franz Haas

Es handelt sich um ein strukturiertes und vielseitiges Rot, das mit Fleischgerichten kombiniert werden kann: Es findet seinen idealen Ausdruck bei Wild, Braten und rotem Fleisch, eignet sich aber auch dazu, gereifte Hartteigkäsesorten zu begleiten. Die empfohlene Serviertemperatur liegt zwischen 18 und 20 °C, ideal, um die aromatische Komplexität und Struktur zu betonen, ohne das Geschmacksgleichgewicht zu beeinträchtigen.