Franciacorta Saten Brut Cuvèe DOCG Cascina San Pietro

Produkt Code 1935
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Preise und Auszeichnungen
Sommeliers Punktzahl 90/100 2023
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Merkmale
Weinkellerei Cascina San Pietro
Bezeichnung FranciacortaDOCG
Rebsorten 100% Chardonnay
Alkoholgehalt 13,00%
Cl 75cl
Sulfiten Enthält Sulfite
Code ICQRF BS/4093
Weinkellereigebäude Cascina San Pietro - Calino di Cazzago San Martino (BS) - Via San Pietro, 30
Flaschengröße Standard Flasche
Kombination Aperitif, Vorspeisen von gedämpftem Fisch, Seebarsch, Fisch vom Grill , Fisch-Carpaccio, Weißem Fleisch, Muscheln, Häppchen, Frischkäse, Gemischte frittierte Fisch
Region Lombardei (Italien)
Stil Leicht und frisch
Weinkarte Franciacorta
Weinbeschreibung

Il Franciacorta Brut Saten di Cascina San Pietro è un perfetto esempio di bollicine provenienti dalla Franciacorta, una delle più importanti zone italiane per la produzione di bollicine. Il Saten è una creazione della Franciacorta consistente in uno spumante ricavato esclusivamente da uve bianche Chardonnay ma tenuto a pressione più bassa di quattro atmosfere invece che sei. La varietà di uve selezionata è, come anticipato quella di Chardonnay pura al 100%. I vigneti sono allevati su suoli di composizione Morenica. Il raccolto svolto a mano raggiunge una resa di 10.000 kg di uva per ettaro in grado di produrre 6500 litri di vino. La vinificazione prevede che le uve arrivano in cantina in un tempo massimo di 2 ore. La pressatura soffice dell’uva intera dove viene usato per il Franciacorta solo il mosto fiore di prima pressatura. Segue l’abbattimento della temperatura del mosto a 14° C e la decantazione statica in vasca per 18/24 ore, poi la fermentazione a temperatura controllata in acciaio e parte in piccole Barriques con lieviti selezionati. Dopo alcuni travasi del vino base si procede alla stabilizzazione con una leggera chiarifica e filtrazione stabilizzando a freddo. In primavera si crea la Cuvée utilizzando i vini affinati in Barriques e alcune partite di vino base Franciacorta affinate in acciaio. La permanenza complessiva sui lieviti raggiunge i 36 mesi di media e questo permette al vino di ottenere una grande complessità. Il Dosaggio finale è quello Brut con 7 grammi di zucchero per litro.

 

Caratteristiche Franciacorta Satèn Brut Cuvèe

All’aspetto questo vino si presenta con un colore giallo paglierino brillante, con un perlage fine e persistente. Il profumo ricorda i frutti bianchi con grande finezza ed una nota di crosta di pane. Il gusto al palato è di buon corpo e morbidezza setosa.

 

Abbinamenti consigliati degustando questo Franciacorta Saten

Validissimo come aperitivo si accompagna bene a carni crude, insalate di ogni genere, ma è anche adatto ad accompagnare il fine pasto. Va servito in calice alto ed affusolato che concentra i profumi al naso. La temperatura ideale per il servizio è di 8° C

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