Franciacorta „BRUT RACE DUCATI CORSE“ DOCG Contadi Castaldi

Der Franciacorta Brut DOCG ist ein Schaumwein nach klassischer Methode aus der Kellerei Graf von Castaldi . Weingut, das die berühmtesten Weinberge und die kompetentesten und traditionsreichsten Winzer aus dieser herrlichen Gegend der Franciacorta ausgewählt hat. Für die Herstellung dieser Franciacorta werden 75 % Chardonnay-, 15 % Pinot Nero- und 10 % Pinot Bianco-Trauben verwendet. Die Weinbereitung erfolgt durch sanftes Pressen und nach der Dekantierungsphase werden die ausgewählten Hefen hinzugefügt. Die Gärung im Edelstahltank dauert 20 Tage. Die lange Reifung von 7 Monaten erfolgt teilweise im Stahl und teilweise im Barrique. Im darauffolgenden Monat Mai wird der Schaumwein zur Gärung in Flaschen abgefüllt, mit Kronkorken verschlossen und reift 20 bis 26 Monate in der Flasche auf der Hefe.Der letzte Verarbeitungsschritt ist das Degorgieren, bei dem der Treberhut, auf dem sich die Hefe abgelagert hat, entfernt wird. Anschließend wird die Flasche mit dem traditionellen Korkstopfen mit Metallkäfig verschlossen und der Verfeinerung weitere 3-4 Monate überlassen.

Die Eigenschaften von Franciacorta Brut DOCG

Auf den ersten Blick hat er eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen und einer feinen und anhaltenden Perlage. Die Nase ist frisch, mit Noten von Linde und Zitrusnuancen. Am Gaumen hat er herzhafte Aromen, eine gute Harmonie und Persönlichkeit mit einem langen und angenehmen Abgang.

Die empfohlenen Kombinationen mit diesem Produkt vom Weingut Contadi Castaldi

In Flöten bei einer Temperatur von 6-8°C servieren. Hervorragend als Aperitif geeignet, passt sehr gut zu Vorspeisen, Fischvorspeisen, Fischtatar und passt auch gut zu Wurstwaren und Frischkäse.