Cormi Venetien ZENATO

Rotwein von dem Venezianisches Weingut Zenato , elegant und vollmundig, gewonnen aus einer sorgfältigen Auswahl von Corvina- und Merlot-Trauben, sowohl aus dem Valpolicella-Gebiet als auch aus dem nahegelegenen Hinterland. Ein ausgewogener Wein, der sich durch die Eleganz von Corvina und die Struktur von Merlot auszeichnet. Die Reben werden jeweils zu 50 % in der Mischung verwendet. Das Ursprungsgebiet der Corvina ist das hügelige Gebiet von Sant'Ambrogio di Valpolicella. Beim Merlot hingegen liegt der Ursprung in den an das Valpolicella angrenzenden Gebieten. Die Höhenlage der Böden liegt im Durchschnitt zwischen 100 und 250 Metern über dem Meeresspiegel. Der Bodentyp zeichnet sich durch das Vorhandensein von Kalkstein aus – lehmig, mit gutem Skelettgehalt.Das Erziehungssystem ist das klassische für das Gebiet mit Spornkordon für Merlot und Guyot für Corvina, eine Pflanzdichte von 5.000 Pflanzen pro Hektar. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke liegt bei etwa 20 Jahren und sie können einen Ertrag von 90 Doppelzentnern pro Hektar Weinbergfläche erwirtschaften. Je nach Jahrgang fällt die Erntezeit für Merlot in die letzten zehn Tage im September und für Corvina in die ersten zehn Tage im Oktober, je nach saisonalem Trend verlängert sich dieser Zeitraum tendenziell. Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand. Für die Weinbereitung in Rotwein führen wir eine Mazeration auf den Schalen für 12/15 Tage durch, um die Sorteneigenschaften des Gebiets zu maximieren. Sobald die alkoholische Gärung abgeschlossen ist, erfolgt das Abfüllen und Pressen.Der Wein durchläuft eine vollständige malolaktische Gärung und reift 12 Monate in 500-Liter-Tonneaux und großen Fässern. Anschließend erfolgt die Verfeinerung in der Flasche für einige Monate.

Eigenschaften des Weins Cormì Veneto

Bei der organoleptischen Untersuchung hat dieser Wein eine rubinrote Farbe. Der Duft wird durch das Gefühl von roten Früchten, Brombeeren und Kirschen verstärkt. Der Geschmack ist kräftig mit ausgeprägter Mineralität und Frische durch den Corvina, der durch die Süße der Merlot-Tannine abgerundet wird.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Zenato-Weins

Ein Wein aus Venezianische Tradition die gut zu typisch mediterraner Küche, Braten, Grillfleisch und Wurstwaren passt. Er sollte in einem großen Ballonglas bei 18°C, maximal 20°C, serviert werden.