Rosso Veronese DEI SIORI BIO FASOLI GINO

"Dei Siori" ist ein biologischer Rotwein der Kellerei Fasoli Gino, der aus der Idee entsteht, die Tradition und die Eleganz der alten Familien von Verona zu erzählen. Der Name leitet sich von einem venezianischen Dialekt ab und erinnert an die Geschichte, die Kultur und die Identität des Gebiets. Es ist eine Mischung aus Pinot Noir und Merlot, die aus den Hügeln des Val d'Illasi stammen, biologisch angebaut werden und geringe Erträge erzielen. Die Weinlese erfolgt von Hand und zu unterschiedlichen Zeiten: Der Pinot Noir wird Mitte August geerntet, während der Merlot in den ersten fünfzehn Tagen des Septembers. Die Trauben werden getrennt in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur vinifiziert, um Aromen und Finesse zu bewahren. Die Reifung erfolgt dann in Tonneaux des zweiten und dritten Durchgangs für etwa 24 Monate, was dem Wein Komplexität und Ausgewogenheit verleiht, ohne die Sortenidentität zu verschleiern.

Eigenschaften dieses Weins aus dem Veneto

Bei der organoleptischen Prüfung zeigt er sich in einer klaren, leuchtenden rubinroten Farbe. Das Bouquet ist elegant und zart, mit Noten von Pflaume, Violett und kleinen roten Früchten, begleitet von Nuancen von Unterholz und leichten Holzrösten, nie invasiv. Am Gaumen ist es weich, samtig und harmonisch, mit feinen Tanninen, einer guten Frische und einem langen, eleganten Abgang mit leichter mineralischer Note.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Rotwein von Fasoli Gino

Passt perfekt zu den typischen Gerichten der Veroneser Tradition wie Trippe, Polenta und Soppressa, aber auch zu Brasati, rotem Fleisch, Wild und gereiften Käsen. Seine ausgewogene Struktur macht es vielseitig mit schmackhaften Gerichten, aber nicht übermäßig schwer. Die empfohlene Serviertemperatur beträgt 18-20 °C.