Franciacorta Brut Cuvée 7 DOCG BIO LO SPARVIERE

Die Cuvée Nr. 7 verkörpert die territoriale Identität und alle Besonderheiten des Terroirs, indem sie sich als der zeitgemässigste Franciacorta der Kellerei Lo Sparviere präsentiert: Sie entstand 2014 aus einer Auswahl der 10 besten Cuvees, die unter Verwendung unterschiedlicher Prozentsätze von Weinen aus einzelnen Weinbergen hergestellt wurden: Da die Cuvée 7 sich als das perfekte Wesen des Gebiets erwies, nahm der Wein diesen Namen an. Dieser Franciacorta wird aus reinen Chardonnay-Trauben hergestellt, die von den Weinbergen von Provaglio d'Iseo auf 200 m ü. M. stammen: Die Böden sind marmoriert mit einem überwiegenden Anteil an Schlamm und rosa Ton. Zwischen dem letzten August und dem ersten September findet die manuelle Weinlese statt: Vom Weinberg werden die Chardonnay-Kisten bei einer Temperatur von 4 °C für etwa 24-36 Stunden in eine Kühlzelle gestellt; dieser Prozess fördert eine bessere Extraktion der sortentypischen Aromen. folgt eine sanfte Pressung der ganzen Trauben und eine langsame Gärung bei 16°C, um alle olfaktorischen Komponenten zu erhalten. Die Reifung des Weins auf der Basis von Hefen dauert 7 Monate in Stahl und das Ziehen durch Schaumaufnahme findet im Mai statt. Die Verfeinerung in der Flasche auf den Hefen dauert 30 Monate.

Eigenschaften dieses Franciacorta Lo Sparviere 

Von feiner und anhaltender Perlage, mit einem dichten Schaum und einer strohgelben Farbe mit goldenen Reflexen. Die olfaktorischen Noten erinnern an Honig, reife Früchte und knusprige Kerne, aber auch an getrocknete Früchte und Brotkruste. Am Gaumen ist es frisch und mineralisch, mit langer Beständigkeit.

Empfohlene Kombinationen mit dieser Cuvée Nr. 7

perfekt zu Tagleri mit Wurst und Käse, Fisch, Risotto mit Meeresfrüchten, Gemüse-Gerichten. Servieren bei einer Temperatur von 8°C.