Spumante Venezia DOC Brut WHITE GOLD BOTTEGA

Dieser Wein der Cantina Bottega entsteht aus einer Mischung von Glera-, Chardonnay- und Pinot-Trauben, die im DOC-Gebiet Venedigs zwischen den Provinzen Treviso und Venedig angebaut werden. Die Trauben werden in der Regel Mitte September geerntet und schnell in den Keller transportiert, um die aromatische Qualität zu bewahren. Nach dem Entkernen und dem sanften Pressen wird der Most durch natürliche Dekantierung geklärt. Die erste Gärung erfolgt in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur mit ausgewählten Hefen, um die sortentypischen Düfte intakt zu halten. Die zweite Gärung erfolgt im Autoklaven bei etwa 14 °C nach der Charmat-Methode. In diesem Stadium werden die Zucker zu Alkohol verarbeitet und das Kohlendioxid, aus dem der Schaum entsteht, entwickelt sich auf natürliche Weise. Der Wein wird anschließend kalt stabilisiert, filtriert und schließlich unter isobarischen Bedingungen in Flaschen abgefüllt, um den Druck und die Feinheit des Perlglases zu erhalten.

Eigenschaften dieses Spumante del Veneto

Bei der organoleptischen Prüfung zeigt sich das White Gold in einer strohgelben Farbe, angereichert mit goldenen Reflexen und einem feinen und anhaltenden Perlage. Das Bouquet ist elegant und komplex, mit fruchtigen Noten von Apfel und Pfirsich, zarten floralen Düften wie Weißdorn und einem leicht gehonten Abschluss und getrockneten Früchten. Am Gaumen ist er weich und harmonisch, mit einem klar definierten Gleichgewicht zwischen der Frische der Glera, der Struktur des Chardonnay und der sauren Komponente des Pinot, die zu einem ausgewogenen und fließenden Geschmacksprofil beitragen.

Empfohlene Kombinationen mit diesem White Gold von der Cantina Bottega

Dieser Sekt ist ideal als Aperitif, eignet sich aber auch für strukturierte Gerichte der Küche des Meeres und der leichten Erde. Passt gut zu Risotto mit Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Krebstieren und Weichtieren sowie Gemüse- und Weißfleischgerichten wie Huhn und Truthahn. Bei 4-5 °C servieren.