Vermentino di Sardegna DEMÀ DOC CALA DI SETA CANTINA DI CALASETTA

Der Demà entsteht im Südwesten Sardiniens, im Sulcis-Gebiet, aus reinen Vermentino-Trauben, die in hügeligen Weinbergen in der Nähe des Meeres auf kalkhaltigen und tonischen Böden angebaut werden. Das mediterrane Klima zeichnet sich durch warme, belüftete Sommer und milde Winter aus. Die Ernte erfolgt in den kühleren Stunden, um die aromatische Integrität der Trauben zu bewahren. Im Keller wird der Most nach dem Entgraten und weichen Abpressen kurz kalt eingelegt und anschließend schonend gepresst. Die Gärung erfolgt in Stahl bei kontrollierter Temperatur zwischen 16 und 18 °C, um die Frische der Rebsorte zu verbessern. Der Wein reift dann in Stahl auf den feinen Feigen mit periodischen Bâtonnage für einige Monate, gefolgt von einer kurzen Verfeinerung in der Flasche vor der Vermarktung.

Eigenschaften dieses Vermentino Demà

Bei der organoleptischen Prüfung zeigt er sich mit einer zarten strohgelben Farbe, durchzogen von grünlichen Reflexen, die seine Jugend hervorheben. Der Duft ist intensiv und unmittelbar, mit fruchtigen und gut definierten Zitrusnoten, begleitet von floralen Düften und einer leichten mediterranen Note, die typisch für die Rebsorte ist. Am Gaumen ist es frisch, saftig und harmonisch, mit einer geschmeidigen, aber gut ausbalancierten Struktur. Die mineralische Komponente und die typische leicht bittere Vene am Ende tragen zu einem Gefühl der Sauberkeit und Persistenz des Geschmacks bei, wodurch der Genuss dynamisch und flüssig wird.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Wein aus Sardinien

Was die gastronomischen Kombinationen betrifft, so bietet sich das Demà am besten mit Gerichten aus Fisch und Meeresfrüchten, Krebstieren und Weichtieren an, aber es passt auch gut zu leichten Zubereitungen der mediterranen Küche wie Meeresfrüchtevorspeisen, Fischsalate und delikate Hauptgerichte. Seine Frische macht ihn auch als Aperitifwein geeignet. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 8-10°C, um die aromatische Komponente und die lebhafte Frische des Geschmacks optimal zu nutzen.