Prosecco Valdobbiadene Extra Brut DOCG „Viti di San Mor“ Zardetto
| Sommeliers Punktzahl | 92/100 | 2024 |
| Weinkellerei | Zardetto |
| Bezeichnung | Prosecco Valdobbiadene Extra Brut DOCG |
| Rebsorten | 100% Glera |
| Alkoholgehalt | 11,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfiten | Enthält Sulfite |
| Code ICQRF | TV 10105 |
| Weinkellereigebäude | Zardetto - Conegliano (TV) - Via delle Foibe, 18 |
| Flaschengröße | Standard Flasche |
| Kombination | Warme Vorspeisen mit Fisch, Sushi-sashimi, Vorspeisen mit geräuchertem Fisch, Kalbfleisch mit Thunfischsauce, Vorspeisen von gedämpftem Fisch, Muscheln |
| Region | Veneto (Italien) |
| Stil | Leicht und frisch |
| Weinkarte | Prosecco |
Der Ursprung dieser Sensation Prosecco aus Valdobbiadene Sie sind auf das wichtige geografische Gebiet zurückzuführen, in dem die für die Weinbereitung verwendeten Reben stammen. An den Ufern des Cozzuolo in San Mor, an Orten, die an die antike Passage des Benediktiners San Mauro erinnern, haben Fabio Zardetto und Riccardo Cotarella die Inspiration und den Charakter für einen neuen Spumante gefunden, der die Freundschaft und die wiederentdeckte Harmonie zwischen Mensch und Natur feiert. Die Trauben wurden an den Rebstöcken reifen gelassen, dann wurden die besten Trauben von Hand geerntet, um dem Wein den ganzen Charakter dieses außergewöhnlichen Landes zurückzugeben. Bei der Weinbereitung wird dem Schaumwein aus „Viti di San Mor“ kein Zucker zugesetzt, sondern nur eine langsame und natürliche Gärung der Trauben, die zur Herstellung des Schaumweins DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore führt.Erinnerung an die üppigen, windgeschützten Hänge, wo Gelassenheit bereits zur Meditation wird. Prosecco Viti di San Mor ist ein Jahrgang, der aus 100 % reinen Glera-Trauben hergestellt wird, die in der Gegend von San Mor in der Gemeinde Cozzollo und Vittorio Veneto angebaut werden. Die Ernte erfolgt in der zweiten Septemberhälfte und erfolgt nach sorgfältiger Selektion von Hand.
Eigenschaften des Zardetto-Schaumweins
Die strohgelbe Farbe des Prosecco Viti di San Mor ist mit sehr subtilen goldenen Reflexen angereichert. Die Perlage ist intensiv, fein und anhaltend. Die Nase öffnet sich und umhüllt, Blumen- und Frühlingsgrasdüfte sind deutlich erkennbar. Lässiger Duft nach grünem Apfel und Birne, leichte Zitrusnuancen.Ein Duft, der diesen Schaumwein zu etwas Besonderem macht. Der Geschmack ist frisch und rein mit einer gewissen Säure und geht dann in eine selbstbewusstere Mineralität über, die ihn noch raffinierter macht, Anklänge, die sich in hoher Trinkbarkeit und angenehmem Geschmack niederschlagen.
Empfohlene Kombinationen mit Valdobbiadene DOCG Viti di San Mor
Dieser Sekt von Valdobbiadene DOCG di Zardetto sollte in einem hohen, spitz zulaufenden Kelch bei einer Temperatur von 9°C serviert werden. Er passt gut zu trockenem Gebäck, leichten Risottos und gegrilltem Gemüse. Auch alleine toll.
