Primitivo di Manduria RESERVE „Anniversario 62“ DOP San Marzano

Ein Wein, der sich der geschützten Ursprungsbezeichnung DOP rühmen kann. Von dem Weingut San Marzano Ein sensationeller Rotwein, der aus der Essenz reiner Primitivo-Trauben gewonnen und zu 100 % rein vinifiziert wird. Die Pflanzdichte beträgt 5.000 Setzlinge pro Hektar. Das Produktionsgebiet, in dem sich die sehr alten, ausgewählten Weinberge befinden, liegt innerhalb der Gemeinden San Marzano und Sava . Die Böden bestehen aus Resten roter Erde mit feiner Textur und im Allgemeinen aus einem kalkhaltigen Substrat und spärlichen Felsvorsprüngen. Der berühmte rote Farbton dieser Böden ist auf das starke Vorhandensein von Eisenoxiden zurückzuführen. Die thermischen Werte kennzeichnen eine eher warme Umgebung mit sehr geringen jährlichen Niederschlägen und sehr hohen Temperaturschwankungen, was sich positiv auf die Qualität der Trauben auswirkt.Dies ist der klassische Produktionsbereich der gU Primitiver aus Manduria . Die in der zweiten Septemberhälfte in einem fortgeschrittenen Reifezustand von Hand geernteten Trauben sorgen für eine abwechselnde Mazerationsphase für einen Teil des Produkts (80 %), die 18 Tage dauert, während sie für die restlichen 20 % mazeriert dauert 25 Tage. Gärung mit einheimischen Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 24 °C. Abschließend erfolgt die 18-monatige Verfeinerung in feinen französischen und amerikanischen Holzfässern. Die Reifefähigkeit dieses edlen Weins beträgt 7 Jahre.

Eigenschaften des Weins Anniversario 62 Primitivo di Manduria DOP Riserva

Im Aussehen hat der Salento-Hauswein eine sehr tiefe und elegante rubinrote Farbe.Das Bouquet ist breit und komplex, fruchtig mit Anklängen von Pflaumen, Kirschmarmelade und Tabaknoten, leicht würzig. Der Geschmack ist der eines vollmundigen Weins, weich und reich an edlen Tanninen, mit einem Abgang, der Noten von Kakao, Kaffee und Vanille bietet.

Empfohlene Kombinationen bei der Verkostung dieses hervorragenden apulischen Rotweins

Die idealen Paarungen sind rotes Fleisch, Wild und kräftige erste Gänge voller Geschmack. Er eignet sich auch gut als ausgezeichneter Meditationswein. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 18° C und der erreichte Alkoholgehalt liegt bei 14,5 % Vol.