Nobile di Montepulciano „Salco“ DOCG BIO 2015 Salcheto

Salco-Wein Adliger von Montepulciano wird mit dem hergestellt reifere Reben als Firma Salcheto , die Vigna del Salco, die sich über etwas mehr als 2 Hektar erstreckt, zusammen mit der Vigna del Laghetto, die sich über mindestens 3,5 Hektar erstreckt. Er wird dank eines Unternehmensklons des Sangiovese Prugnolo Gentile gewonnen, der bei jeder Ernte leicht eine leichte Überreife erreicht. Nach zwei Jahren Lagerung in Holzfässern zur Verfeinerung vervollständigt er den Prozess in der Flasche für weitere vier Jahre, bevor er auf den Markt kommt.Die Natur verblüfft wie immer wieder einmal, auch wenn der Mensch seinen Teil dazu beigetragen hat, durch die kluge und gewissenhafte Bearbeitung des Landes im Spätfrühling, eine intensivere Durchforstung und vor allem durch die Beachtung der Besonderheiten jeder Pflanze, bis hin zur Weinlese im 4 Schritte unternommen, um jedem Einzelnen die richtigen Reifezeiten zu geben, auch dank eines nahezu perfekten Ernteklimas. Hier werden Tradition und Innovation perfekt integriert, um ein Produkt anzubieten, das die Synergien von Traktion und modernen Verarbeitungstechniken vereint.

Eigenschaften dieses toskanischen Rotweins

Der Rotwein Salco wird aus 100 % reinen Prugnolo-Gentile-Trauben hergestellt und im eigenen Unternehmen hergestellt.Die maximale Produktion beträgt 18.000 Flaschen pro Jahr. Der Produktionsprozess sieht stattdessen eine Reifung von mindestens 24 Monaten vor, davon 30 % in Fässern und die restlichen 70 % in Tonneaux-Fässern. Die anschließende Verfeinerung dauert etwa 48 Monate und erfolgt in Glasfässern. Die Reifezeit beträgt etwa 12 bis höchstens 15 Jahre. Dieser Salco di Nobile di Montepulciano Rotwein zeichnet sich durch einen beachtlichen Alkoholgehalt von 14 Grad aus. Es wird trocken extrahiert und der pH-Wert, der den Gesamtsäuregehalt angibt, ist tendenziell hoch und liegt bei etwa 6,50 Punkten.

Empfohlene Paarungen während der Verkostung Toskanischer Wein

Der Wein passt gut zu Hauptgerichten mit rotem Fleisch vom Grill, zu Fleisch mit Soße und gut strukturierten Saucen sowie zu Gerichten, die reich an wichtigen und anhaltenden Aromen sind. Er sollte bei einer Temperatur von 18°C serviert werden und erfordert ein vorheriges Dekantieren für mindestens 2 Stunden.