Brunello di Montalcino „Il Greppo“ DOCG 2017 Biondi Santi

Der Brunello di Montalcino, hergestellt vom Weingut Biondi Santi , Es ist die Frucht einer außergewöhnlichen Ernte, die durch einen regelmäßigen saisonalen Verlauf gekennzeichnet ist. Die wichtigsten Evolutionsstadien profitierten von einem feuchten Frühling und einem langen, heißen Sommer mit gelegentlichen Regenfällen. Die Ernte erfolgte ab dem 10. September mit einem kalten Verlauf und Regen am Ende der Ernte. Aus den gesunden, reifen Trauben mit dicken und kräftig gefärbten Schalen konnte ein zuckerreicher Most entstehen. Schließlich erfolgte die Weinbereitung auf traditionelle Weise bei kontrollierter Temperatur und der Abstich nach 15 Tagen. Das Produktionsgebiet von Brunello di Montalcino ist dasjenige, das durch die DOCG-Disziplinarordnung, die höchste Auszeichnung, geregelt ist. Es gehört vollständig zur Gemeinde Montalcino.Die genutzten Weinberge sind zwischen 10 und 25 Jahre alt und werden vollständig in den Betrieb einbezogen. Die Zusammensetzung des Bodens, auf dem sie wachsen, ist besonders und umfasst unterschiedliche Ursprünge, die sich alle durch den Reichtum des Skeletts auszeichnen. Die besten sind die Galestrose-Sorten. Die Exposition ist vielfältig und betrifft die Hänge: Süden, Südosten, Osten, Nordosten, Norden, in einer Höhe zwischen 300 und 500 Metern. Für die Weinbereitung werden 100 % reine Sangiovese Grosso-Trauben verwendet. Anschließend werden die Trauben bei kontrollierter Temperatur in Rotwein vinifiziert, die Reifung dauert mindestens 3 Jahre und erfolgt in slowenischen Eichenfässern. Die Verfeinerung erfolgt in der Flasche und dauert mindestens 4 Monate.

Eigenschaften des Weins Biondi Santi Brunello di Montalcino Docg

Der Brunello di Montalcino vom Weingut Biondi Santi hat eine volle, intensive rubinrote Farbe. Der Duft ist komplex mit einem Hauch getrockneter Rose. Der Geschmack hingegen ist deutlich: harmonisch, gut strukturiert, warm, mit Tanninen und Säure in perfekter Balance. Anhaltend und herzhaft. Wichtig ist die Langlebigkeit, die sogar 40 Jahre erreicht.

Empfohlene Kombinationen mit diesem fantastischen Wein Toskanischer Rotwein

Der Rotwein Brunello di Montalcino Es passt gut zu reichhaltigen und strukturierten Gerichten mit Saucen, die reich an Fleisch und Gewürzen sind. Passt hervorragend zu Wild und geschmortem Fleisch. Braten und würzige Saucen passen perfekt dazu. Für den Service wird ein Glas vom Typ „Grand Ballon“ verwendet. Wir empfehlen vor der Verkostung ein langes Dekantieren in der Flasche für mindestens 8 Stunden. Im Kristalldekanter wird die Dekantierzeit auf mindestens 5 Stunden verkürzt. Es sollte bei einer Raumtemperatur von 18–20 °C serviert werden.