Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico „Villa Bianchi“ DOC UMANI RONCHI

Aus der Weinbereitung von Trauben Verdicchio ebenfalls zu 100 % aus dem für diese Rebsorte am besten geeigneten Gebiet Marken , ich Burgen von Jesi . Die nach dem Guyot-System bewirtschafteten Weinberge im Alter zwischen sechs und dreißig Jahren liegen in einer hügeligen Gegend zwischen 150 und 300 Metern über dem Meeresspiegel und sind nach Süden/Südwesten ausgerichtet. Der durchschnittliche Ertrag pro Hektar liegt zwischen 90 und 100 Doppelzentnern. Die Ernte erfolgt von Hand und findet normalerweise in der Zeit von Mitte bis Ende September statt. Es wird eine ständige Überwachung der Reifekurven durchgeführt, um den genauen Erntetermin zu bestimmen, mit dem Ziel, insbesondere ein gutes Säureerbe zu bewahren, das die Grundlage für die Frische dieses Weins darstellt.Weinbereitung Nach einer sanften Pressung wird der Blütenmost schlagartig abgekühlt und dann statisch dekantiert. Die alkoholische Gärung erfolgt in Stahltanks bei einer Temperatur zwischen 14° und 16°C und dauert etwa 8-10 Tage. Anschließend unterliegt der Wein keiner malolaktischen Gärung. Alle Produktionsschritte, von der Ernte bis zur Abfüllung, werden unter Schutz oder Reduktion, d. h. unter Ausschluss von Sauerstoff, durchgeführt, um die Primäraromen der Trauben zu bewahren und ihnen eine größere organoleptische Frische zu verleihen. Der Abfüllung geht eine kurze Reifungszeit in Stahltanks von etwa drei Monaten voraus.

Eigenschaften des Verdicchio „Villa Bianchi“ DOC

Bei der organoleptischen Untersuchung hat dieser Wein eine leuchtend strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist breit und intensiv, fruchtig und blumig. Der Geschmack am Gaumen drückt eine angenehme Struktur aus, die auf herzhaften und frischen Noten basiert und in der ein Abgang mit einer typischen Mandelnote hervorsticht.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses DOC „Classico dei Castelli di Jesi“. Weingut Umani Ronchi

A Weißwein der perfekt zu leichten Vorspeisen, Pasta und Risotto mit Meeresfrüchtesaucen passt; Hervorragend zu gegrilltem, gratiniertem oder gebackenem Fisch. Er muss bei 8°C in einem hohen, breiten Weinglas serviert werden, um die Aromen in der Nase des Verkosters zu konzentrieren.