Allgemeine Beschreibung von Wein und Gebiet Morellino di Scansano Docg
Der Morellino di Scansano ist ein toskanischer Rotwein, der sich der DOCG-Ursprungszertifizierung rühmt. Seine Produktion ist in der Tat nur in einem Teil der Provinz Grosseto in der Toskana erlaubt, Land der großen Weinbautradition, italienische Exzellenz als Referenz für den Weltmarkt. Der Vino Morellino di Scansano wurde 1978 auf nationaler Ebene mit der DOC-Zertifizierung anerkannt, die dann ab 2006 mit dem entsprechenden Ministerialerlass auf die höhere Ebene des DOCG befördert wurde.
Geographisch der “Morellino di Scansano DOCG” geboren in einer der unberührtesten Gegenden der Toskana. Der südlichste Küstenteil der Region, bekannt als Maremma Toscana, eingeschlossen zwischen den Tälern des Flusses Ombrone und des Flusses Albegna und umfasst neben dem Gebiet der Gemeinde Scansano, Teil der Gemeinden Grosseto und Magliano in der Toskana in Richtung des Tyrrhenischen Meeres, Campagnatico, Roccalbegna, Semproniano und Manciano in Richtung Monte Amiata und das Innere der Hügellandschaft.
Insbesondere der Wein besteht fast ausschließlich aus Sangiovese, lokal bekannt als Morellino, der dann, je nach den Weinkellern, Wein herstellt, der mit anderen lokalen, einheimischen Trauben gemischt wird und immer unter 15% liegt. Es verdankt seine Besonderheiten und Eigenschaften den Bodenbedingungen und dem lokalen Mikroklima. Die Weinberge leiden nämlich unter dem wohltuenden Einfluss der Meeresbrisen, die vor allem im Sommer die hohen Tagestemperaturen mildern.
Die ampelographische Basis dieses fantastischen Weins mit kontrollierter und garantierter Ursprungsbezeichnung “Morellino di Scansano” sie müssen aus Trauben von Weinbergen gewonnen werden, die im Betrieb hergestellt werden, innerhalb des geografischen Gebiets gemäß der Produktspezifikation aus den folgenden Rebsorten: Sangiovese, zu mindestens 85 % vorhanden. Zur Produktion des Morellino di Scansano können auch andere schwarze, nicht aromatische Rebsorten beitragen, die für den Anbau in der Region Toskana bis zu 15% geeignet sind.
Auch der Weinbau muss dank des hohen Wertes des Weins den strengen Vorschriften entsprechen. Erstens die Pflanzdichte der zur Erzeugung von Weinen mit kontrollierter und garantierter Ursprungsbezeichnung bestimmten Rebflächen, die mindestens 4’000 Rebstöcke pro Hektar betragen muss. Darüber hinaus wird auch der zulässige Höchstertrag an Trauben der Weinberge für die Produktion von Weinen von “ Morellino di Scansano DOCG&rdquo normiert, der 9 Tonnen pro Hektar und einen Ertrag pro Stamm von nicht mehr als 3 kg nicht überschreiten darf. Der maximale Ertrag der Trauben in Fertigwein darf nicht mehr als 70% betragen.
Weitere Normen betreffen die Weinbereitung und den Ausbau. In diesem Fall müssen die zur Weinbereitung bestimmten Trauben dem Wein “Morellino di Scansano DOCG&rdquo und dem anderen zugelassenen Typ “Morellino di Scansano Riserva&rdquoeinen natürlichen Mindestalkoholgehalt von 12 Volumen garantieren. Der Wein mit einer kontrollierten und garantierten Ursprungsbezeichnung “Morellino di Scansano”, sofern er mit dem Begriff Riserva qualifiziert werden soll, muss mindestens zwei Jahre reifen, davon mindestens eines in Holzfässern. Die Reifezeit beginnt am 1° Januar nach dem Jahrgang der Traubenerzeugung. Darüber hinaus muss die Bezeichnung Riserva einige unverzichtbare Eigenschaften des Weins garantieren, die nachstehend aufgeführt sind: rubinrote Farbe, die mit der Reifung zu Granat tendiert. Helle Klarheit. Geruch, duftend, ätherisch, intensiv, angenehm, fein. Geschmack: trocken, warm, leicht tanninhaltig. Mindestens zulässiger Gesamtalkoholgehalt bei 13 Volumina. Gesamtsäuregehalt von 4,50 g/l
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Die Trauben, aus denen der Rotwein Morellino di Scansano hergestellt wird
Einigen Agrarwissenschaftlern zufolge leitet sich der Name Morellino vom Spitznamen eines lokalen Sangiovese-Klons ab, der sehr kleine Beeren gibt. Gemäß der Verordnung wird der Morellino di Scansano aus mindestens l’85% Sangiovese-Trauben (Morellino-Klon hergestellt, während die restlichen 15% in "empfohlenen" Rebsorten für dieses Gebiet wie Ciliegiolo, Canaiolo, Malvasia ausgewählt werden müssen. Der Morellino wird normalerweise mit Edelstahlwannen hergestellt, während für den Morellino di Scansano Riserva eine Mindestalterung von zwei Jahren vorgesehen ist. Von diesen zwei Jahren muss mindestens ein Jahr in Holzfässern sein.
Analyse des toskanischen Weins Morellino di Scansano
Die organoleptische Prüfung des Weins zeigt beim Anblick des Glases einen rubinroten, intensiven Wein. Manchmal neigt es je nach Alterung zu Granat und Braun.
Auf olfaktorischer Ebene entfaltet er sich in seiner ganzen intensiven, duftenden, ätherischen und angenehmen Weinigkeit; diese Düfte werden mit dem Verstreichen der für die Alterung notwendigen Jahre verstärkt.
Die Geschmacksprüfung gibt dem Schluck einen trockenen, strengen, warmen und leicht tanninhaltigen Geschmack zurück.
Empfohlen zu Morellino di Scansano
Der Morellino di Scansano DOCG passt gut zu Ragout, Fleisch- und Pouletspiessli, gedünsteter Schweinswurst, Sauce oder Braten, Schweineleber, Schweinebraten, Wildschwein geschmort und einige sehr strukturierte und würzige Fischgerichte wie diejenigen mit Fisch in Sauce getaucht, auch Meerbarbe und Rotbarsch in Suppe. Braten aus rotem Fleisch, Wild und Wild lassen sich gut mit diesem tollen Wein kombinieren.
Serviertemperatur und empfohlenes Glas
Der Morellino di Scansano DOCG muss mindestens eine Stunde vorher bei 18°C verkostet werden. Das empfohlene Glas sollte groß und geräumig sein, um die Ausdehnung der olfaktorischen Düfte zu fördern. Wir empfehlen die Verwendung des Ballons oder Grand Ballons, wobei der obere Umfang größer ist als der untere.
