Allgemeine Beschreibung von Wein und Gebiet Primitivo di Manduria DOC
Primitivo di Manduria wird in Apulien in der Provinz Taranto hergestellt, in einem Gebiet, das die Gemeinden der Manduria umfasst, Carosino, Monteparano, Leporano, Pulsano, Faggiano, Roccaforca, San Giorgio Jonico, San Marzano di San Giuseppe, Fragagnano, Lizzano, Sava, Torricella, Maruggio, Avetrana und der Ortsteil Talsano und die Verwaltungsinseln der Gemeinde Taranto, in den Gemeinden Fragagnano und Lizzano eingeschlossen. Auch die Provinz Brindisi verfügt über ein kleines Gebiet, in dem der Primitivo di Manduria-Wein hergestellt werden kann. Nach den Vorschriften kann er auch in den Gemeinden Erchie, Oria und Torre Santa Susanna angebaut werden.
Dieser besonders wertvolle Wein, den Sie auf unserer Online-Vinothek finden können, wo er nach Preis, Art und Region sortiert ist, stammt aus den Primitivo-Trauben. Die Rebsorte Primitivo, die in fast ganz Süditalien der Halbinsel verbreitet ist, von der Abruzzen bis zur Basilicata und von der Sardinien, Kampanien findet nur in Apulien, vor allem in der Region Manduria, sein Wahlgebiet. Seine Ursprünge sind ungewiss, aber es wird angenommen, dass er aus Dalmatien stammt und vor mehr als 2000 Jahren von den alten Illyrern nach Apulien gebracht wurde. Sein Name stammt sicherlich von der frühen Reife der Trauben. Die Intensität und der Körper der Weine, die mit der ursprünglichen Rebsorte gewonnen werden, zusammen mit ihrer hohen Produktivität, die jedoch von Jahr zu Jahr nicht konstant ist, haben dazu geführt, dass sie in der Vergangenheit hauptsächlich als Verschnitt verwendet wurde. Erst in jüngerer Zeit, bei der Arbeit an der Reduzierung der Erträge und der Rückkehr zu traditionellen Zuchtformen wie dem apulischen Bäumchen und der Verwendung genauerer Weinherstellungstechniken, Primitivo wurde von den lokalen Erzeugern entwickelt, um wirklich bemerkenswerte Produkte zu erreichen, die die Wiederentdeckung durch die breite Öffentlichkeit auch auf internationaler Ebene bestimmt haben.
Die wichtigsten Sortenmerkmale der Primitivo-Rebsorte zeigen ein fünfeckiges, fünfkantiges, mittelgroßes Blatt. Die Traube erscheint von mittlerer Größe, lang und kegelförmig dank des doppelten Flügels, in Bezug auf die Kompaktheit ist sie unter den Trauben von mittlerem Körper klassifiziert. Die ebenfalls mittelgroße Traube hat eine kugelförmige Form mit einer intensiven blauen Schale, die stark juckt und dick ist.
Merkmale der Rebsorte, aus der der Primitivo di Manduria Doc hergestellt wird
In Bezug auf die Produktionsmerkmale weist die Primitivo-Rebe eine mittlere Vitalität und eine frühe Reifezeit auf, eine hohe Produktivität, aber wie bereits gesagt wenig konstant im Laufe der Zeit. In Bezug auf Anbau und Zucht fürchtet die Sorte Primitivo Trockenheit und hohe Temperaturen, Das traditionelle Zuchtsystem ist ein apulischer Stamm mit 4-5 Sporen. Die Eigenschaften des in Reinheit vinifizierten Weins geben ein sehr intensives dunkelrubinrotes Produkt wieder. Die Nase ist würzig und fruchtig. Am Gaumen ist er warm, weich, zu Recht tanninhaltig. Von großer Struktur und bemerkenswerter Beständigkeit.
Die Bezeichnungen, in denen primitive Rebsorten vorhanden sind, beziehen sich auf die Regionen Kampanien, Basilicata und natürlich Apulien, aber auch auf die Abruzzen für einige IGT-Produkte, andere dagegen gehören zu den Zertifizierungen von DOC und DOCG. Für die kontrollierten Ursprungsbezeichnungen sind die bekanntesten in Kampanien: Cilento DOC und Falerno del Massico DOC. In der Basilikata il Matera DOC und in Apulien: der Aleatico di Puglia DOC, Colline Joniche Tarantine DOC, Gioia del Colle DOC, Gravina DOC, Primitivo di Manduria DOC, Terra d'Otranto DOC. Für die Bezeichnung DOCG, die nur in Apulien vorhanden ist, können wir den fantastischen Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG erwähnen. Für IGT sind folgende Weine zu erwähnen. Für die Basilikata: Basilicata IGT und für Kampanien: Benevento oder Beneventano IGT, Campania IGT, Colli di Salerno IGT, Dugenta IGT, Epomeo IGT, Paestum IGT, Pompeiano IGT, Roccamorfina IGT, Terre del Volturno oder IGT. Für die Abruzzen: Colli Aprutini IGT, Colli del Sangro IGT, Colline Frentane IGT, Colline Pescaresi IGT, Colline Teatine IGT, del Vastese oder Histonium IGT, Terre Aquilane oder dell'Aquila IGT, Terre di Ti IGT. In Apulien hingegen sind die IGT: Daunia IGT, Murgia IGT, Puglia IGT, Salento IGT, Tarantino IGT, Valle d'Itria IGT.
Die Weine der kontrollierten Ursprungsbezeichnung "Primitivo di Manduria" müssen aus Trauben von Weinbergen gewonnen werden, die im Betrieb die folgende ampelographische Zusammensetzung, die Trauben des Primitivo mindestens l&rsquo enthält, 85 %; jedoch können die Trauben der nicht aromatischen schwarzen Rebsorten allein oder zusammen zur Herstellung dieser Weine beitragen; Geeignet für den Anbau in den Provinzen Taranto und Brindisi, bis zu einem Maximum von 15%. Die kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung “Primitivo di Manduria Dolce Naturale” ist dem Wein vorbehalten, der aus Weinbergen mit folgender ampelographischer Zusammensetzung stammt: 100% Primitivo, der in Reinheit vinifiziert wird.
Analyse des Manduria-Primitivo-Weins Doc
Der Mindestalkoholgehalt gemäß Produktionsvorschrift beträgt 13° Alkoholgehalt. Optisch ist der Wein von intensiver roter Farbe, mit Schattierungen zwischen Violett und Granat. Der breite und komplexe Duft betont Noten von Pflaume oder Marasca. Der Schluck drückt weitgehend einen süßen, samtigen, ausgewogenen Geschmack mit guter aromatischer Persistenz aus. Immer trocken, trocken, warm, schmackhaft, von großem Körper und Kraft, aber gleichzeitig weich und nie aufdringlich mit seinen edlen Tanninen, lange und angenehme Ausdauer.
Serviertemperatur und empfohlenes Glas mit dem Primitivo di Manduria Doc
Der Rotwein Pugliese Primitivo di Manduria wird in kleinen Gläsern bei einer Temperatur zwischen 14° Grad und 16&Grad serviert.
Empfohlene Kombinationen mit dem Primitivo di Manduria Doc
Passt der Primitivo di Manduria als Süßwein perfekt zu Löffelkuchen und Trockengebäck, besonders Mandelgebäck wie die traditionellen “scajuèzzuli” und Cupeta. Es ist auch ausgezeichnet mit Schokolade, Feigen, Kastanien, gerösteten Mandeln, Amaretti, gereiften Pecorini und Blauschimmelkäse. Passt zu Orecchiette mit Rübenspitzen, Grillfleisch, Wild. Auch die Begleitung mit Champignons und gereiftem Käse ist angenehm.
