Etna Weine
Mit seinem breiten Duft, blumigen Noten und einem Geschmack von großer Mineralität und tiefem Gleichgewicht ist der Ätna der ideale Begleiter, um jede gastronomische Kreation mit seinen einzigartigen Noten zu verbinden.
Hergestellt aus einer Reihe von Rebsorten wie Carricante, Riesling, Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio, die typisch für diese Gebiete sind, kann dieses Produkt auch die anspruchsvollsten Liebhaber befriedigen und findet günstige Meinungen und wichtige kritische Rückmeldungen auch in Übersee.
Die Böden an den Hängen des Vulkans waren den Landwirten des 20. Jahrhunderts, einem Ort mit einem besonderen Mikroklima, das große Temperaturunterschiede aufweist, bereits besonders bekannt, Ideal, um den Trauben die richtige Reife und die richtige Versorgung mit Zucker und Polyphenolen zu garantieren.
Die Geschichte der sizilianischen Rebsorten ist alt, es wird angenommen, dass die ersten Rebsorten autochthon waren und bereits spontan auf diesem Land wuchsen, wo die Phönizier andere Sorten einführten, die noch heute angebaut werden. Es waren jedoch die Griechen, die diesen Kulturen einen echten Schub gaben, indem sie fortschrittliche Lösungen einführten und im gesamten Mittelmeerraum produzierten und exportierten. Die Römer setzten die bereits begonnene Arbeit fort, mit qualitativ hochwertigen Weinproduktionen, die von den arabischen Herrschern abrupt unterbrochen wurden. Die Wiedergeburt erfolgte um 1200, wo die Aragonesen zuerst und die Bourbonen später den Anbau am besten wiederherstellten, indem sie Flaschen mit manchmal hohem Alkoholgehalt vinifizierten, die zum Schneiden wertvollerer Sorten verwendet wurden.
Die Qualität der önologischen Produkte des Ätna bietet den
Weine Sizilien ein hohes Prestige, ein perfekter Ort für das Wachstum mit durchschnittlichen Temperaturen von bis zu 21 Grad bei perfekter Luftfeuchtigkeit.
Moderner Weinbau und Vinifikationsprozess
Mit dem Guyot-System gezüchtet erreichen die Ätna-Weine auf einigen Anlagen 5.000 Pflanzen pro Hektar auf schwarzen Böden mit Lavasand, reich an Mineralien und umgeben von Wäldern und neuen Güssen. Die richtige Sonneneinstrahlung garantiert eine perfekte Reifung in Höhenlagen zwischen 815 und 860 Metern über dem Meeresspiegel.
Die je nach Sorte Ende September oder Mitte Oktober von Hand geernteten Trauben werden sofort in Holzkisten gelegt und bei einer Temperatur von 8 Grad gekühlt, Ideal, um die Reifung zu stoppen und einen übermäßigen Zuckergehalt zu ernähren, der den Alkoholgehalt verändern würde.
Dem Auspressen der Ätna-Weine und dem sanften Auspressen folgt eine Dekantierzeit, die eine alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 15°C vorwegnimmt. Die Wahl dieses Materials, das im Laufe der Zeit die klassischen Zementfermentine ersetzt hat, garantiert die vollständige Aufrechterhaltung der organoleptischen Eigenschaften des Produkts, ohne jegliche Kontamination.
Die Rotweine der so hergestellten Sorte Etna werden einige Monate lang auf dem Trub unter ständigem Rühren aufbewahrt, bevor sie in Flaschen abgefüllt und auf den Markt gebracht werden.
Merkmale und Kombinationen mit mediterranem Geschmack
Hellgelb, mit Grünreflexen, Farbtöne, die bei diesen Produktionen besonders an die der Muskatweine erinnern, Die weissen Sorten präsentieren sich in der Nase mit einer Duftexplosion von weissen Blüten und Gewürzen. Am Gaumen verbindet das Produkt Charakter und Weichheit und verleiht einen fruchtigen Geschmack von Zitrus- und Apfelschalen, verbunden mit einer starken Mineralität, ideal für ein Abendessen mit Fisch und Meeresfrüchten. Die hochwertigen Ätna-Weinproduktionen des Nicosia-Weinkellers bieten hochwertige Rotweine mit einem durchschnittlichen Alkoholgehalt von 13,5%. Vol, die sich ideal zu Vorspeisen mit Wurst, gebratenem Fleisch, Fett, Wie Schwein, Pilzschnitzel und mittelreifer Käse.
Jedes Produkt wird mit einem Glas auf breitem Bauch und bei der auf der Flasche angegebenen Temperatur serviert. Dies ist eine ideale Bedingung, um dem Produkt seine ursprünglichen Qualitätsmerkmale zurückzugeben.
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