Chardonnay DOC Mandrarossa

Il nome di questo eccezionale vino siciliano richiama la conformazione del suolo dove sorgono le viti di Chardonnay. Vitigno che privilegia suoli secchi un tempo ricoperti d’acqua ricchi di humus e sostanze nutritive che lo rendono avvolgente e piacevole. L’area geografica dove i vitigni sono allevati è quella della Sicilia sud-occidentale, nel comune di Menfi in provincia di Agrigento. Il vitigno utilizzato per la sua vinificazione è lo Chardonnay puro al 100%. La classificazione è quella DOC Bianco Sicilia che ne certifica la Denominazione di Origine Controllata. Il terreno è Argilloso e di medio impasto. La resa dei vigneti raggiunge gli 80 quintali per ettaro e la densità è di massimo 4500 ceppi per ettaro di terreno. Tutti i suoli sono ad un altitudine compresa tra i 150 e i 300 metri sul livello del mare e hanno un’esposizione prevalente a sud e a sud est per il 25%. Il processo di vinificazione prevede la Criomacerazione delle uve, la fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata di 16° C - 18 °C. Segue poi la maturazione che prevede una permanenza di 3 mesi in serbatoi di acciaio a temperatura controllata di 10°C e in ultimo l’Affinamento di 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del Vino Chardonnay "Laguna Secca" Sicilia DOC

L’esame organolettico ci restituisce un vino dal colore giallo paglierino intenso con riflessi oro-verdi.  Il profumo è caratterizzato da sentori di buccia d’arancia e di fichi d’india maturi che ben si integrano con leggere note di fiori di oleandro. Il sapore è potente, avvolgente, con buona e piacevole mineralità che lo rende persistente in bocca. Deve essere servito in calice alto ed ampio per vini bianchi alla temperatura di 12° C massimo.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino bianco

Lo Chardonnay bianco DOC Sicilia di Mandrarossa si abbina alla perfezione con i primi piatti a base di pesce, i formaggi a pasta media, i gamberoni arrosto e la cucina di mare in generale. Predilige gli arrosti e le fritture. Questo vino può essere conservato fino a 3 anni in cantina.