Pinot Nero RISERVA "SANCT VALENTIN" DOC SAN MICHELE APPIANO

Il Pinot nero della linea Sanct Valentin è un vino raffinato della tradizione Trentina che la casa San Michele Appiano produce da oltre 50 anni. In Alto Adige il Pinot Nero, originario della Francia, è coltivato dal 1850 e qui è chiamato Blauburgunder. L’origine precisa è la Borgogna e da sempre costituisce una grande sfida per ogni vignaiolo. È esigente sul terreno e sul clima, ma anche nei trattamenti in cantina. Dal 1995 per il Pinot nero Sanct Valentin vengono selezionate solo le vigne migliori e più vecchie. Rese minime e cura attenta garantiscono un vino rosso fine e oltremodo sensuale. È il vino rosso più importante della cantina e si distingue nel bicchiere per finezza, frutto, struttura ben bilanciata e tannini fini. Possiede uno straordinario potenziale d’invecchiamento. I vigneti sono posti in località diverse sui territori amministrativi di San Michele Appiano e dintorni a 400 - 550 metri sul livello del mare. L’esposizione è verso Sud-Sud/Est fino a Sud/Ovest i terreni si contraddistinguono per la presenza di depositi morenici e terreni ghiaiosi a contenuto calcareo. La forma di allevamento è a Guyot. Per la vinificazione si procede con la macerazione a freddo per 3 giorni e fermentazione in acciaio. Svolgimento della malolattica e affinamento in barrique-tonneau. Dopo circa 1 anno assemblaggio e ulteriore affinamento per 6 mesi in grandi botti di legno.

Caratteristiche del vino Pinot nero Sanct Valentin

All’aspetto che si evince dall’esame organolettico si presenta di colore rosso rubino. Il profumo è ricco di aromi di piccoli frutti, violetta e vaniglia tostata. Invecchiando note di fungo porcino e tartufo. Il gusto è ampio e speziato, morbido, seducente.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino rosso San Michele Appiano

Un vino ideale accompagnatore della spalla o schiena d'agnello stufata, della coda di bue o dei formaggi più intensi. La temperatura di servizio è di 15° C in calice alto ed ampio che favorisce una buona ossigenazione.