Pinot Nero DOC SAN MICHELE APPIANO

Dalla vinificazione in purezza al 100% di uve di Pinot Nero. L’uva Schiava (ted. “Vernatsch”) raggiunge il suo massimo nel vino Santa Maddalena, così almeno vuole la tradizione popolare tanto che questo leggendario vino rosso altoatesino è detto “la regina della Schiava”. E non a torto, dato che le contrade intorno a Santa Maddalena presso Bolzano garantiscono alla varietà autoctona non solo un microclima ideale, ma anche terreni morenici sciolti, grazie ai quali le uve riescono a dispiegare pienamente un inconfondibile aroma intenso e fruttato. Questo Santa Maddalena, grazie a una struttura nel contempo delicata e intensa, si traduce in un vino fine ed elegante. I vigneti provengono da Appiano e Caldaro e sorgono ad un altitudine compresa tra i 400 e i 550 metri sul livello del mare. L’esposizione a Sud-Sud/Est, Sud/Ovest. I terreni si contraddistinguono per i depositi morenici e terreni ghiaiosi a contenuto calcareo. La forma di allevamento è quella a Guyot. La vendemmia si svolge da fine Settembre e raggiunge la metà di Ottobre. La raccolta e la selezione manuale delle uve viene svolta direttamente in vigna. La vinificazione prevede la fermentazione in contenitori d‘acciaio. A seguire la fermentazione malolattica e l’affinamento in legni grandi.

Caratteristiche del vino Pinot Nero San Michele Appiano

All’esame organolettico questo vino si presenta di colore rosso granato. Il profumo è ricco di frutti di bosco, lamponi e more. Il gusto è compatto, elegante, fruttato e speziato insieme.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino rosso

Un vino ideale col montone e il capretto, il fegato di vitello, gli arrosti stufati e i formaggi stagionati. La temperatura di servizio è di 16° C.