Valpolicella "CA' FIUI" DOC BIO Corte Sant'Alda

Dalla vinificazione in blend di vitigno di Corvina 40%, Corvinone 40% Rondinella 15%, altre 5%, tutte le uve dell’azienda sono certificate biologiche e da qualche anno i fondi sono condotti secondo i principi della agricoltura biodinamica. La provenienza è quella classica di Origine Controllata sita in Val di Mezzane, Veneto. Per la vendemmia, come tradizione, interamente fatta a mano, inizia i primi di ottobre. La vinificazione prevede le fermentazioni, che avvengono in tini di rovere, partono spontanee, (lieviti indigeni) i delestages, le follature a mano, la fermentazione malolattica ed il permanere di questo vino nei tini di fermentazione per almeno sei mesi contribuiscono a definire un buon grado di complessità dove la spezia ed il rigore prevalgono sul frutto.

Caratteristiche di questo Valpolicella Doc

All’aspetto ha un colore rubino, caratterizzati da riflessi tendenti al viola. Il profumo è quello della frutta rossa, spezie e aromi di sottobosco sono le note olfattive che contribuiscono a creare il profilo di questa etichetta firmata Corte Sant’Alda. Il gusto all’assaggio è di corpo leggero, equilibrato, con un sorso sottile caratterizzato da una piacevole freschezza e da un tannino lieve.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino rosso

Ottimo con la pasta, carni alla griglia o arrosto, pesce al forno, zuppe di pesce. La temperatura di servizio ottimale è di 18°C.