Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG "52" BIO Santa Margherita

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 52 è il fiore all’occhiello per la linea di spumanti Santa Margherita. La cuvée viene posta in autoclave a fermentare ad una temperatura controllata di 13 °C, per preservare il potenziale aromatico della materia prima e garantire un’ottima espressione delle caratteristiche dei lieviti. Una volta giunti alle condizioni desiderate di sovrappressione e residuo zuccherino si procede a inibire i lieviti. Lo spumante resta ad affinare in autoclave a contatto con i lieviti per circa tre mesi, quindi viene preparato all’imbottigliamento. Le uve di Glera, vinificate in purezza provengono dall’area DOCG di Valdobbiadene e vantano la massima onorificenza. I terreni di produzione sono posti in una fascia altimetrica compresa tra i 300 e i 500 metri sul livello del mare e il suolo ha origine morenica. I vitigni allevati con metodo Sylvoz hanno una densità di impianto di massimo 4000 piante per ettaro di terreno. La vendemmia si svolge nella seconda metà di settembre per permettere alle uve di avere un’ottimale grado zuccherino.

Caratteristiche del Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG "52" Extra Dry

Questo Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG di Santa Margherita è un vino fresco e giovane dal colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Al naso ricorda gli aromi floreali del pesco e dell’acacia, e quelli fruttati con sentori di mela renetta ed ananas. Al gusto armonico, risulta fresco ed elegantemente oltre che morbido, con un perlage di estrema finezza che veicola l’intensità aromatica e avvolge la lingua ed il palato in sensazioni gustative affascinanti.

Abbinamenti consigliati degustando questo ottimo Valdobbiadene

La grande poliedricità di questo vino permette un ampio ventaglio di abbinamenti. Va considerato un vino a tutto pasto che ben si sposa con i piatti più delicati. Va servito in calice alto ed affusolato alla temperatura di 8°C.