Spumante Metodo Classico PN 1150 FRANZ HAAS

Il PN 1150 di Franz Haas è uno spumante Metodo Classico ottenuto da uve Pinot Nero selezionate con grande attenzione. La vinificazione segue il metodo tradizionale della rifermentazione in bottiglia: dopo la produzione del vino base, questo viene arricchito con il tirage e avviato alla seconda fermentazione in vetro. Il vino rimane quindi a lungo a contatto con i lieviti, per un periodo che si aggira intorno ai 1150 giorni, caratteristica che ne definisce anche il nome e che contribuisce in modo decisivo alla complessità aromatica e alla struttura gustativa. Al termine dell’affinamento sui lieviti si procede con il remuage, la sboccatura e l’eventuale aggiunta del dosaggio finale, che ne definisce lo stile brut.

Caratteristiche di questo vino spumante altoatesino

Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino brillante, impreziosito da un perlage estremamente fine e continuo, indice di una lunga maturazione sui lieviti. Al naso si esprime con grande eleganza e complessità, aprendo su note di frutta a polpa bianca e agrumi maturi, seguite da sentori più evoluti di crosta di pane, pasticceria e una delicata sfumatura minerale. Con l’ossigenazione emergono anche richiami di frutta secca e leggere sensazioni speziate. In bocca risulta teso e verticale, ma al tempo stesso avvolgente grazie alla lunga permanenza sui lieviti. L’acidità è ben integrata e sostiene un sorso cremoso e dinamico, mentre la chiusura è lunga, sapida ed estremamente raffinata.

Abbinamenti consigliati con questo spumante Franz Haas

ll PN 1150 si abbina con grande versatilità a piatti di alta cucina, soprattutto a base di pesce e crostacei, dove la sua freschezza e complessità trovano piena armonia. Si esalta con crudi di mare, tartare di pesce, risotti delicati con frutti di mare o agrumi e preparazioni di carni bianche leggere e ben bilanciate. Può accompagnare anche formaggi freschi o di media stagionatura, purché non troppo intensi. La temperatura ideale di servizio è tra i 6 e gli 8 gradi, condizione ottimale per valorizzarne la finezza del perlage, la precisione aromatica e la profondità gustativa.