Valtellina Superiore Sassella MARENA DOCG Mamete Prevostini

Dalla vinificazione in purezza di uve di Nebbiolo al 100% allevate entro l’ambito aziendale della Cantina Mamete Prevostini. Il Valtellina Superiore Sassella Marena nasce nei comuni di Castione e Sondrio. La vendemmia si svolge a mano a partire dalla prima decade di Ottobre. La vinificazione prevede che gli acini non perfettamente integri o colpiti da muffa sono eliminati. Dopo una delicata diraspatura le uve leggermente pigiate sono inviate nei serbatoi in acciaio inox dove è avvenuta la fermentazione alcolica con 13 giorni di macerazione delle bucce sul mosto alla temperatura di 25°C. Successivamente, dopo la torchiatura il vino ha svolto la fermentazione malolattica in fusti di rovere in cui l’affinamento è proseguito per circa 12 mesi. È successivamente affinato in bottiglia per altri 8 mesi prima della commercializzazione.

Caratteristiche di questo Valtellina Superiore Sassella "Marena"

All’esame organolettico si presenta con un aspetto di colore rosso rubino con leggeri riflessi granati. Il profumo è intenso e fine con sentori di marasca, nocciola e piccoli frutti rossi. Il gusto ha una ampio sapore armonico, vellutato, ma allo stesso tempo robusto.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino della Lombardia

Selvaggina, arrosti di carne, cacciagione, brasati di manzo, stracotti, formaggi a pasta dura e stagionati. La temperatura di servizio ottimale è di 16° C in calice alto ed affusolato.