Pinot Nero RISERVA "SANCT VALENTIN" DOC SAN MICHELE APPIANO
| Punteggio sommelier | 92/100 | 2024 |
| Cantina | SAN MICHELE APPIANO |
| Denominazione | Pinot Nero "SANCT VALENTIN" DOC |
| Annata | 2021 |
| Uvaggio | 100% Pinot Nero |
| Gradazione | 14,00% |
| Cl | 75cl |
| Solfiti | Contiene Solfiti |
| Codice ICQRF | BZ 24 |
| Sede Cantina | SAN MICHELE APPIANO - Appiano (BZ) - Via Circonvallazione, 17 |
| Abbinamento | Affettati e salumi, Pasta all'amatriciana, Risotto allo zafferano, Arrosto di carne, Formaggi di media stagionatura, Formaggi stagionati, Filetto al pepe verde, Tagliata di Manzo |
| Carta dei vini | Pinot Nero |
| Formato | Bottiglia standard |
| Regione | Trentino-Alto Adige (Italia) |
| Stile | Di medio corpo e profumato |
Il Pinot nero della linea Sanct Valentin è un vino raffinato della tradizione Trentina che la casa San Michele Appiano produce da oltre 50 anni. In Alto Adige il Pinot Nero, originario della Francia, è coltivato dal 1850 e qui è chiamato Blauburgunder. L’origine precisa è la Borgogna e da sempre costituisce una grande sfida per ogni vignaiolo. È esigente sul terreno e sul clima, ma anche nei trattamenti in cantina. Dal 1995 per il Pinot nero Sanct Valentin vengono selezionate solo le vigne migliori e più vecchie. Rese minime e cura attenta garantiscono un vino rosso fine e oltremodo sensuale. È il vino rosso più importante della cantina e si distingue nel bicchiere per finezza, frutto, struttura ben bilanciata e tannini fini. Possiede uno straordinario potenziale d’invecchiamento. I vigneti sono posti in località diverse sui territori amministrativi di San Michele Appiano e dintorni a 400 - 550 metri sul livello del mare. L’esposizione è verso Sud-Sud/Est fino a Sud/Ovest i terreni si contraddistinguono per la presenza di depositi morenici e terreni ghiaiosi a contenuto calcareo. La forma di allevamento è a Guyot. Per la vinificazione si procede con la macerazione a freddo per 3 giorni e fermentazione in acciaio. Svolgimento della malolattica e affinamento in barrique-tonneau. Dopo circa 1 anno assemblaggio e ulteriore affinamento per 6 mesi in grandi botti di legno.
Caratteristiche del vino Pinot nero Sanct Valentin
All’aspetto che si evince dall’esame organolettico si presenta di colore rosso rubino. Il profumo è ricco di aromi di piccoli frutti, violetta e vaniglia tostata. Invecchiando note di fungo porcino e tartufo. Il gusto è ampio e speziato, morbido, seducente.
Abbinamenti consigliati degustando questo vino rosso San Michele Appiano
Un vino ideale accompagnatore della spalla o schiena d'agnello stufata, della coda di bue o dei formaggi più intensi. La temperatura di servizio è di 15° C in calice alto ed ampio che favorisce una buona ossigenazione.
