Aglianico Polvanera

Questo vino rosso pugliese della cantina Polvanera nasce da uve Aglianico 100% presso il Vigneto Marchesana di Gioia del Colle: qui i terreni sono ferrosi e con uno strato di roccia calcarea persistente. I grappoli raccolti durante la vendemmia meccanica nella seconda settimana di ottobre vengono poi sottoposti alla macerazione per 2 settimane; si passa quindi alla fermentazione in acciaio inox per 2 settimane ad una temperatura di 25°C. La fase finale di affinamento prevede  la sosta per 24 mesi sempre in acciaio ed infine un anno in bottiglia.

Caratteristiche di questo vino pugliese

All'esame organolettico si presenta con un colore rosso purpureo dai riflessi rubini; al naso le note olfattive richiamano prugna, amarena, mora e viola con accenni di cuoio e liquirizia. Al palato vi è una fitta trama tannica e un finale lungo bilanciato tra erbe aromatiche e liquirizia.

Abbinamenti consigliati con questo vino rosso pugliese

Da provare in abbinamento a tutti i piatti a base di carne, soprattutto i secondi con carne di agnello e capretto. Servire ad una temperatura di 16-18°C.