Valpolicella Classico "Le Bine" DOC Campagnola

Dalla vinificazione in blend di Corvina Veronese e Corvinone Veronese 70%, Rondinella 30%. La provenienza delle uve ricade nel cuore della Valpolicella, in Veneto. La vendemmia prevede la raccolta manuale dell’uva matura. Segue la vinificazione con pigiatura dell’uva appena raccolta con macerazione per 10 giorni circa, fermentazione e successiva svinatura. Al vino Valpolicella così ottenuto viene aggiunto in novembre il 15% di mosto d’uva precedentemente appassita per 60 giorni in fruttaio (destinata alla produzione di Amarone). Seconda fermentazione lenta alla quale segue una macerazione per circa 20/25 giorni, che conferisce al vino profumi particolari di confettura. In ultimo l’affinamento con la maturazione in grandi botti di rovere di Slavonia per 6 mesi. Ulteriore evoluzione in bottiglia per 3 mesi.

Caratteristiche di questo Valpolicella Classico Doc

All’aspetto il vino si presenta di colore rosso rubino intenso. Il profumo è quello del ricco bouquet distinto, speziato. Il gusto è secco, vellutato, morbido, persistente, di grande corpo, con un sentore finale di ciliegia e prugna.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino veneto

Un vino ideale con piatti di pasta, pollo, agnello, carni rosse e formaggi. La temperatura di servizio ottimale che si consiglia è di 16°C.