Spumante Metodo Classico Cuvée Paradiso "QUINTOPASSO" Cleto Chiarli
| Punteggio sommelier | 91/100 | 2024 |
| Cantina | Cleto Chiarli |
| Denominazione | Spumante Metodo Classcio |
| Uvaggio | 80% Chardonnay, 20% Sorbara in purezza |
| Gradazione | 12,50% |
| Cl | 75cl |
| Solfiti | Contiene Solfiti |
| Codice ICQRF | MO/3594 |
| Sede Cantina | Cleto Chiarli Tenute Agricole - Castelvetro di Modena (MO) - Via Belvedere, 8 |
| Abbinamento | Antipasti caldi di pesce, Antipasti di pesce al vapore, Spaghetti alle vongole, Aperitivo, Tartare-carpaccio pesce, Carni Bianche, Verdure in pastella, Stuzzichini |
| Carta dei vini | Spumante |
| Formato | Bottiglia standard |
| Regione | Emilia Romagna (Italia) |
| Stile | Leggero e fresco |
La casa Modenese produce questo moderno e intrigante Vino Spumante di Qualità. La vinificazione prevede l’impiego di vitigni assembalti in blend composti da Chardonnay per l’80% e 20% di Sorbara. L’area di produzione è quella dell’Emilia Romagna e della Provincia di Modena. Il processo di vinificazione prevede la pressatura soffice, che avviene immediatamente dopo la raccolta dei grappoli, eseguita a mano in cassette, andando ad estrarre solo la polpa dell’acino, dove risiedono l'acidità e la salinità che si ritrovano poi nel mosto fiore. Segue una attenta fermentazione in bottiglia “sur lattes” a temperatura costante che si sviluppa per oltre 24 mesi prima della sboccatura finale.
Caratteristiche della Cuvèè Paradiso
All’esame organolettico Questo Vino Spumante di Qualità si presenta con un colore giallo oro intenso. Il profumo è caloroso ed avvolgente, richiama un mattino tropicale. La sensazione che sorprende l’olfatto è ricca di frutta gialla, iodio e macchia mediterranea. Il gusto si caratterizza per le bollicine finissime che solleticano il palato e che giocano dinamicamente con gli equilibri tra la freschezza nervosa del Sorbara e la solarità dello Chardonnay.
Abbinamenti consigliati con questo spumante
Un vino spumate ottimo solo per momenti di convivialità. Ideale anche per accompagnare portate leggerissime e verdure bollite. Si presta bene per esaltare i sapori della pasticceria fresca. Va servito fresco a 10° C in calice alto ed affusolato. Raggiunge una gradazione alcolica di 12,5% Vol.
