Lacrima di Morro d'Alba "Fonte del Re" DOC UMANI RONCHI

Per la vinificazione di questo sensazionale vino rosso della tradizione marchigiana la cantina Umani Ronchi, vinifica uve di Lacrima pure al 100%. La provenienza ricade nel territorio regionale delle Marche. I vigneti impiegati sono situati a 150 – 200 metri sul livello del mare, sono impiantati su terreni molto profondi franco – argillosi, con esposizione sud-est/sud-ovest. Le rese sono comprese tra i 90 ed i 100 quintali per ettaro. La vendemmia è eseguita a mano nel periodo che, normalmente, va dalla metà alla fine di Settembre. La vinificazione viene avviata con il diraspamento dell’uva, leggermente pigiata. Successivamente viene fatta svolgere una macerazione di massimo 10 giorni, in fermentini di acciaio, ad una temperatura mantenuta intorno ai 24°C, con lo scopo di conservare al massimo le note fruttate del mosto. Appena finita la fermentazione alcolica il vino effettua anche quella malolattica, per poi passare alla fase di affinamento in acciaio per circa 4 mesi. Una breve permanenza in bottiglia completa l’affinamento del vino.

Caratteristiche del vino "Fonte del Re" DOC

All’esame organolettico si presenta con un aspetto di colore rosso rubino intenso con evidenti sfumature violacee. Il profumo al naso si nota con un delicato e caratteristico profumo vinoso, di rosa, di viola e sottobosco. Il gusto al palato è secco e caldo, con un tannino evidente ma non spigoloso e pungente. Morbido e piuttosto rotondo, è anche dotato di buona corposità e persistenza.

Abbinamenti consigliati con questo Lacrima di Morro DOC

Un vino ottimo a tutto pasto, per tradizione si abbina ai salumi tipici locali come il lardellato di Fabriano o il ciavuscolo, primi piatti a base di salsa rossa e ragù e secondi piatti a base di carni bianche. La temperatura di servizio ottimale è di 18° C.