Spumante Metodo Classico Extra Brut DROPPELLO MOSSO TENUTA FERTUNA

Il Droppello Mosso Metodo Classico della Tenuta Fertuna è uno spumante ottenuto da uve Sangiovese vinificate in bianco, un’interpretazione originale di questo vitigno tipicamente toscano, qui trasformato in versione “blanc de noirs”. Fa parte della linea Droppello, dedicata proprio alla valorizzazione del Sangiovese in diverse espressioni, inclusa quella spumante. La produzione segue il metodo classico, quindi con seconda fermentazione in bottiglia. Dopo la vendemmia manuale e una pressatura soffice dei grappoli interi, si avvia la fermentazione alcolica della base. Una parte del vino può maturare in legno per aumentare complessità, dopodiché si procede all’assemblaggio e alla presa di spuma. Il vino affronta poi un lungo affinamento sui lieviti, che può arrivare anche a circa trentasei mesi, fase fondamentale per sviluppare finezza, cremosità e complessità aromatica.

Caratteristiche di questo vino spumante della Toscana

All’esame organolettico si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, attraversato da un perlage fine e persistente. Al naso emerge un profilo elegante, con note di fiori bianchi, agrumi e frutta a polpa bianca, accompagnate da leggere sfumature di lievito e tostatura dovute al lungo affinamento. In bocca è fresco e armonico, con una buona struttura sostenuta da una piacevole acidità; la sensazione cremosa si integra con richiami di mela, pera e una delicata nota minerale, conducendo a un finale lungo e pulito.

Abbinamenti consigliati con questo vino di Tenuta Fertuna

Un vino molto versatile che si presta bene come aperitivo, ma accompagna efficacemente anche antipasti di pesce, crostacei, fritti, sushi, primi piatti di mare e formaggi freschi, grazie alla sua freschezza e alla fine effervescenza. La temperatura di servizio ideale è più bassa rispetto ai rossi, intorno ai 6–8 °C.