Recioto della Valpolicella Classico "Amando" DOC DOMINI VENETI

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Features
Winery DOMINI VENETI
Denomination Recioto della Valpolicella Classico DOC
Vintage 2012
Grapes 40% Corvinia, 15% Corvinione, 15% Rondinella, 10% Altre varietà autoctone
Alcohol content 17,00%
Cl 50cl
Sulfites Contains sulphites
Code ICQRF VR 1246
Winery headquarter Domini Veneti, Cantina Valpolicella Negrar - Negrar (VR) - Via Ca’ Salgari, 2
Abbinamento Frutta secca, Cioccolato, Strudel, Dolci al cucchiaio
Carta dei vini Recioto
Formato Bottiglia standard
Regione Veneto (Italia)
Stile Liquoroso
Wine description

Dalla vinificazione in blend di uve di Corvina 60%, Rondinella 15%, Corvinone 15%, altre uve come da disciplinare 10%. La cantina Domini Veneti produce questo sensazionale vino dolce della tradizione locale. La provenienza è situato nel cuore della Valpolicella Classica, su terrazzamenti a secco. La vendemmia si svolge l’ultima settimana di Settembre con selezione esclusivamente manuale. La vinificazione prevede un lungo appassimento in fruttaio per 120 giorni. Poi la pigiatura a Febbraio con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione a 20° C. Macerazione in piccoli tini d’acciaio e fermentazione prolungata in piccole botti di varie essenze, tra cui il ciliegio, con ripetuti travasi. In Ultimo l’affinamento del vino che si sviluppa in barrique per 48 mesi e in bottiglia per altri 6 mesi. Stabilizzazione naturale.

 

Caratteristiche del Recioto della Valpolicella Classico "Amando"

All’esame organolettico viene messo in luce l’aspetto, colore granato intenso. Il profumo intensamente di ciliegia sotto spirito. Il gusto che ha il sapore moderatamente dolce, con finale ammandorlato.

 

Abbinamenti consigliati degustando questo prodotto della Cantina Domini Veneti

Si abbina a cioccolato nero fondente. Ottimo da sorseggiare durante una piacevole conversazione e per i cigar lovers. La temperatura di servizio ottimale è di 12°C in calice piccolo e ampio che favorisce l’ossigenazione.

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