Prosecco Valdobbiadene Millesimato "Anniversario" DOCG ASTORIA

La cantina Astoria, famosa in tutto il mondo nel panorama del prosecco e del Valdobbiadene, produce questa sensazionale etichetta di prestigio. Frutto della vinificazione in assoluta purezza di uve di Glera. Il prosecco millesimato Anniversario DOCG vanta la Certificazione di Origine Controllata e Garantita. La provenienza delle viti ricade entro l’ambito amministrativo della tenuta Astoria su terreni collinari a circa 150 metri sul livello del mare. La vendemmia prevede la raccolta manuale delle uve nel mese di settembre. Poi l’uva, immediatamente condotta in cantina viene immediatamente sottoposta a diraspatura e la macerazione dell’uva a 8/10° C per qualche ora (criomacerazione) direttamente in pressa in ambiente iper-riduttivo. Si procede quindi alla pressatura soffice ed alla decantazione statica del mosto. La sua fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio a 16°C con lieviti selezionati autoctoni. Il vino nuovo, privato della feccia più grossolana, viene mantenuto con residuo zuccherino e lasciato sui lieviti per 4/6 settimane; dopo averlo reso limpido viene travasato in autoclave dove avviene la presa di spuma a 16°C che dura circa 20/25 giorni a cui fa seguito un ulteriore affinamento sui lieviti di qualche giorno. L’imbottigliamento e il riposo in bottiglia per almeno 1-2 mesi ne concludono il ciclo.

Caratteristiche di questo Prosecco Docg

All’aspetto che si evidenzia dall’esame organolettico questo raffinato Prosecco appare di colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli, da un perlage minuto e persistente. Il profumo è intenso, netto, fruttato, di tipico aroma varietale. Il gusto è amabile, pieno, sapido, armonico.

Abbinamenti consigliati degustando questo prodotto proveniente dal Veneto

Un vino perfetto in abbinamento con antipasti, pesce e formaggi stagionati. La temperatura di servizio ottimale è di 6° C.