Valtellina Superiore "Mazèr" DOCG Nino Negri

Dalla vinificazione in purezza di uve 100% nebbiolo – chiavennasca della Valtellina. La casa vitivinicola Nino Negri, produce questo sensazionale Mazer Valtellina Superiore DOCG. Il vigneto impiegato si trova nella zona Valtellina Superiore DOCG, le viti sono allevate a Guyot modificato ad archetto (3500 ceppi/ettaro) su terrazze esposte a sud, con terreni franco-sabbiosi, a una altitudine di 400-450 metri. La resa è di 70 quintali di uva per ettaro. Il processo di vinificazione prevede che il 20% dei grappoli raccolti a mano a fine settembre, è stato posto in fruttaio per un leggero appassimento. L’uva è stata poi vinificata con un fermentino a temperatura controllata per 5 giorni. Al termine il vino è stato posto ad affinare in piccole botti di rovere francese di 2° passaggio per 16 mesi. Il restante 80% ha fermentato in un vinificatore a temperatura controllata tra i 27 e i 25°C per 6 giorni. Dopo una sosta in acciaio, il vino è maturato per 20 mesi, parte in botti di rovere francese da 30 a 50 Hl e parte in barriques francesi.

Caratteristiche del vino rosso “MAZER” Valtellina Superiore DOCG

All’esame organolettico questo vino esprime caratteristiche di colore rosso granato brillante. Il profumo è ben pronunciato e composito, con note dominanti di spezie amare, di chiodi di garofano e liquirizia, di cioccolato e confettura di prugne. Il gusto ha un sapore secco, sapido e austero, armonico, con elegante fondo agrumato. È senza dubbio un vino longevo, di nerbo saldo e di ottima stoffa.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino lombardo

Si abbina alla perfezione con i piatti tipici della cucina valtellinese. Ottimo anche con gli arrosti di carni rosse, con l’agnello, il capretto e la selvaggina. Da provare anche con i formaggi stagionati. Va servito in ampi calici tipo Ballon alla temperatura di 18° C.