Sassella Valtellina Superiore "Le Tense" DOCG Nino Negri

La Sassella è la seconda, per estensione, delle quattro sottozone DOCG della Valtellina Superiore. Da Castione Andevenno fino alle porte di Sondrio. Il nome deriva dalla chiesetta della Sassella (da sasso, rupe), alla base dell'omonimo promontorio. Al vino di questa zona, delimitata lungo le pendici delle Alpi Retiche sulla sponda destra dell'Adda, è dedicata la poesia di Giosuè Carducci "A una bottiglia di Sassella del 1848": "e tu pendevi tralcio dai retici balzi...è bello al sole dell'Alpi mescere il tuo vin cantando". Le uve impiegate nell’uvaggio sono composte da un blend formato per il 95% da Chiavennasca (Nebbiolo)e per il 5% da Pignola. Le vigne sono quelle selezionate nella sottozona Sassella del Valtellina Superiore DOCG. Poste ad una altitudine variabile fra 350 e 500 metri. Le viti sono allevate a Guyot modificato ad archetto, su terreni sabbio-limosi poco profondi, tendenti alla siccità a causa della tessitura grossolana molto permeabile. La resa di uva per ettaro è di 80 quintali per ettaro di terreno vitato. La vinificazione prevede che le uve mature, raccolte da metà ottobre ai primi di novembre, sono vinificate tradizionalmente "in rosso", con 10 giorni di macerazione delle bucce nel mosto; la fermentazione avviene a 26 - 28°C. La maturazione: il vino nuovo resta in vasca 2 mesi; quindi sosta per 18 mesi in fusti di rovere di Slavonia da 80 ettolitri. Seguo un lungo affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino Sassella Valtellina Superiore “LE TENSE” DOCG

All’aspetto si esprime con un colore rosso rubino tendente al granato. Il Profumo è intenso ed elegante, con sentori di confettura di lamponi, resina e goudron, e con ricordi di fiori appassiti come la rosa e la violetta. Il gusto si apre con un profumo che fa da preludio ad un sapore asciutto, austero, armonico, con distinto fondo di prugna essiccata e di mandorla tostata a lungo persistente.

Abbinamenti consigliati degustando questo Cru Cantina Nino Negri

Ottimo con l’agnello, il capretto, e la cacciagione. Eccezionale con gli arrosti di carni rosse oppure con le carni in umido, anche al sugo. Buono in abbinamento a formaggi stagionati tipici dell’area valtellinese. Si serve ad una temperatura di 18° C in calice ampio tipo Ballon. Può essere conservato per 5 anni in luogo fresco e buio.