Valpolicella Ripasso Classico Superiore "Torbae" DOC DOMINI VENETI
| Sommeliers Punktzahl | 92/100 | 2025 |
| James Suckling | 92/100 | 2019 |
| Weinkellerei | DOMINI VENETI |
| Bezeichnung | Valpolicella Ripasso Classico Superiore Doc |
| Jahrgang | 2022 |
| Rebsorten | 60% Corvinia, 15% Corvinione, 15% Rondinella, 10% Altre varietà autoctone |
| Alkoholgehalt | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfiten | Enthält Sulfite |
| Code ICQRF | VR 1246 |
| Weinkellereigebäude | Domini Veneti, Cantina Valpolicella Negrar - Negrar (VR) - Via Ca’ Salgari, 2 |
| Abbinamento | Affettati e salumi, Brasato, Tagliatelle ai Funghi, Risotti, Coniglio, Tagliata di Manzo, Selvaggina, Spezzatino di carne e selvaggina, Formaggi di media stagionatura |
| Carta dei vini | Valpolicella Classico Ripasso |
| Formato | Bottiglia standard |
| Regione | Veneto (Italia) |
| Stile | Di medio corpo e profumato |
La vinificazione di questa sensazionale etichetta della cantina Domini Veneti, prevede l’impiego in blend di Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella 15%, altre uve come da disciplinare 10%. La provenienza è localizzata nel cuore della Valpolicella Classica, tra le colline di Negrar, in località Torbe. Altimetria da 300 a 420 metri sul livello del mare. La vendemmia ha inizio a Ottobre con selezione esclusivamente manuale. La vinificazione prevede la pigiatura con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 25° a 28° C. Macerazione per 10 giorni con follature programmate alla frequenza di 3 al giorno. Conservazione in acciaio fino a Febbraio. Ripasso sulle vinacce dell’Amarone con contatto per 15 giorni alla temperatura di 15° C, con follature giornaliere. Trasferimento in botte a fine Maggio per circa 9 mesi. Fermentazione malolattica completa. L’affinamento del vino si sviluppa in botti di legno, e parte in acciaio poi in bottiglia. Stabilizzazione: naturale.
Caratteristiche di questo vino veneto
All’esame organolettico il vino ha l’aspetto di colore rosso rubino carico. Il profumo è complesso, perché parte dalla freschezza della frutta ma arriva a strizzare l’occhio alle spezie. Il gusto ha il sapore è armonico, pieno e vellutato, con il giusto equilibrio tra tannini e consistenza acida.
Abbinamenti consigliati degustando questo vino della Cantina Domini Veneti
Un vino che si abbina molto bene a tutti i tipi di carne rossa, sia alla brace sia brasati. La temperatura di servizio ottimale è di 18° C.
