Recioto della Valpolicella Classico DOCG (Bottiglia 375 ml) DOMINI VENETI
| Punteggio sommelier | 91/100 | 2024 |
| Cantina | DOMINI VENETI |
| Denominazione | Recioto della Valpolicella DOCG |
| Annata | 2020 |
| Uvaggio | 60% Corvinia, 15% Corvinione, 15% Rondinella, 10% Altre varietà autoctone |
| Gradazione | 12,50% |
| Cl | 37cl |
| Solfiti | Contiene Solfiti |
| Codice ICQRF | VR 1246 |
| Sede Cantina | Domini Veneti, Cantina Valpolicella Negrar - Negrar (VR) - Via Ca’ Salgari, 2 |
| Abbinamento | Dolci al cucchiaio, Cioccolato, Strudel, Frutta secca |
| Carta dei vini | Recioto |
| Formato | Bottiglia standard |
| Regione | Veneto (Italia) |
| Stile | Passito |
Dalla vinificazione in blend di uve di vitigno Corvina 60%, Rondinella 15%, Corvinone 15%, altre uve come da disciplinare 10%. La provenienza delle viti è situata nel cuore della Valpolicella Classica, tra le colline di Negrar, su terrazzamenti a secco. La vendemmia si svolge a partire dall’ultima settimana di Settembre con selezione esclusivamente manuale. La vinificazione prevede l’appassimento in fruttaio per 100/120 giorni. Pigiatura a metà Gennaio con diraspatura delle uve. Fermentazione da 12° a 23° C. Macerazione per 20 giorni. Follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. Fermentazione malolattica completa. Affinamento in acciaio 6 mesi. L’affinamento del vino in bottiglia si sviluppa per 4 mesi. La stabilizzazione è naturale.
Caratteristiche di questo Recioto della Valpolicella Classico
All’aspetto questo sensazionale e rinomato vino della tradizione veneta di presenta di colore rosso rubino. Il profumo è fruttato, al lampone, amarena, prugna e susina. Il gusto ha il sapore morbido e cremoso con, nel finale, note di frutta passita.
Abbinamenti consigliati degustando questo prodotto della Cantina Domini Veneti
Si abbina a tutti i dolci secchi e al cioccolato. Molto interessante l’abbinamento con formaggi erborinati o piccanti con salse speziate di frutta. La temperatura di servizio ottimale è di 10°C.
