Spumante Millesimato "NÁNI OTELLO" BRUT Ceci

Il prodotto di punta della casa Ceci dell’Emilia, dalla vinificazione in purezza di vitigni di Chardonnay. La produzione di questo spumante Brut Millesimato rappresenta per la casa produttrice il raggiungimento di un sogno. Un vino pregiato racchiuso in una bottiglia di elevato livello stilistico. Dalla pigiatura soffice delle uve, si ottiene il mosto dal quale dopo circa un’ora viene separata la vinaccia. La fermentazione è a temperatura controllata, il vino base riposa poi fino a dicembre-gennaio in modo che si pulisca naturalmente dalle sostanze impure. Seguono la maturazione in barrique di rovere francese e la rifermentazione che avviene grazie agli zuccheri naturali presenti nel mosto.

Caratteristiche di questo Spumante

Il colore è paglierino leggerissimo e, le bollicine diventano pressoché subito rade, ma estremamente fini, minuscole. Il profumo rivela un bouquet delicato dove vengono fuori sentori erbacei, di mandorla lievemente tostata, di mela, e appena percettibili sono gli agrumi. Elegante e perfettamente franco. Al palato ha un gusto secco, con una lievissima carbonatica che la avvolge, di ottima struttura, gradevole acidità e buona sapidità che comunque non coprono le note fragranti del frutto, buona la lunghezza.

Abbinamenti consigliati degustando questo Spumante Brut CECI

Questo vino è ideale se servito come aperitivo. Sorprende anche se usato come vino a tutto pasto, capace di accompagnare dai piatti di pesce anche grassi fino ai formaggi pure stagionati, perfetto col culatello, ottimo con parmigiano reggiano. Deve essere servito in calice alto ed affusolato alla temperatura di 7°C.