Il vitigno di Merlot è impiegato per la produzione di questo sensazionale vino rosso Trentino di Elena Walch puro al 100%. Il territorio su cui sorge il vigneto, è considerato un crü Vigna Kastelaz sopra il paese di Termeno a 400 metri sul livello del mare. Il disposto a terrazze molto strette e ripide è rivolto a sud. L’allevamento è a Guyot con 6.500 piante per ettaro. Il terreno è di natura calcareo con parti argillose. La vinificazione prevede la fermentazione in acciaio con macerazione di 10 giorni sulle vinacce e successiva fermentazione malolattica in botte. Maturazione per 18 mesi in barrique di legno francese. Dopo l’assemblaggio è previsto un lungo affinamento in bottiglia. Prima della pressatura avviene un contatto sulle bucce di 6 ore. Pressatura soffice, decantazione del mosto in modo statico, tramite l’abbassamento della temperatura. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 18°C. Dopo la fermentazione lungo affinamento sui propri lieviti (“sur lie”).

Caratteristiche del vino Merlot Riserva Vigna Kastelaz DOC

All’esame organolettico si presenta di colore profondo porpora intenso. Il profumo al naso è ampio e il vino sviluppa una complessità di sentori che spaziano dagli invitanti profumi di spezie, ai fruttati aromi di frutti di bosco e di ribes nero maturo sino alle delicate note tostate del tabacco. Il gusto è caratterizzato da un potente vino rosso di carattere e pieno di personalità, che esplode al palato in tutta la sua pienezza e corposità, bilanciata da tannini rotondi ed eleganti ed un finale dalla mineralitá inaspettata.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino cantina Elena Walch

Si abbina al consumo a tutto pasto, soprattutto se si tratta di un'occasione importante. Eccellente in abbinamento con la selvaggina di vario tipo, sia preparata sotto forma di arrosti sia in salmì, così come con i formaggi a medio-lunga stagionatura. La temperatura di servizio è di 16° C in calice ampio che lascia ossigenare il vino.