Cremant de Bourgogne Grande Cuvée Brut VEUVE AMBAL
| Punteggio sommelier | 92/100 | 2024 |
| Cantina | VEUVE AMBAL |
| Denominazione | Cremant de Bourgogne |
| Uvaggio | Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté e Gamay |
| Gradazione | 12,00% |
| Cl | 75cl |
| Solfiti | Contiene Solfiti |
| Sede Cantina | Veuve Ambal - Montagny-lès-Beaune (FRA) - Rue du Pré Neuf |
| Abbinamento | Aperitivo, Antipasti caldi di pesce, Linguine al nero di seppia, Insalata di polpo, Trofie al Pesto, Vitello tonnato, Tartare-carpaccio pesce, Ostriche |
| Carta dei vini | Spumante |
| Formato | Bottiglia standard |
| Regione | Francia |
| Stile | Leggero e fresco |
Il Cremant de Bourgogne Grande Cuvée della Maison Veuve Ambal nasce da un blend di Pinot Noir, Chardonnay, Gamay e Aligoté provenienti dai vigneti situati presso il comune di Corton, nella regione francese della Borgogna. Durante la vendemmia si raccolgono esclusivamente le uve giunte a perfetta maturazione che vengono poi portate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, fermentazione alcolica e rifermentazione secondo quanto stabilito dal Metodo Classico. L'affinamento sui lieviti richiede dai 12 ai 18 mesi e successivamente avviene il dégorgement o sboccatura: vengono cioè eliminati i residui che si sono accumulati sul collo della bottiglia. Terminata anche quest'ultima fase lo champagne viene dosato mediante l'aggiunta del liquore di spedizione o dosaggio.
Caratteristiche di questo Cremant de Bourgogne
All'esame organolettico si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi dorati e con un perlage persistente. Le note olfattive richiamano agrumi, frutta secca, cenni di pasticceria ma anche cenni vegetali. Al palato colpisce per cremosità e freschezza.
Abbinamenti consigliati con questo Cremant de Bourgogne
Servire ad una temperatura di 6-8°C nel caratteristico bicchiere ballon flute, un calice con un fondo leggermente più stretto in modo tale da esaltare gli aromi del prodotto e non disperderne il perlage. Da provare in abbinamento ad antipasti a base di pesce affumicato, tartare di pesce ma anche pasticceria secca.
