Abbazia di Rosazzo DOCG Livio Felluga

Un vino bianco di Livio Felluga dalle eccelse qualità. Raffinato, di grande struttura e ricchezza. Dalla vinificazione in blend di uve di Friulano, Pinot Bianco, Sauvignon, Malvasia, Ribolla Gialla. Tutti i vigneti sono allevati entro l’ambito comunale del comune di Rosazzo, vantano per questo la massima onorificenza DOCG che ne garantisce la Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Il suolo si caratterizza per avere un ampio strato di marne e arenarie di origine eocenica. Il sistema di allevamento prevede la potatura con il metodo Guyot. La vinificazione prevede in una prima fase che le uve siano delicatamente diraspate, dopo una opportuna macerazione a freddo, vengono sottoposte ad una soffice pressatura. Il mosto è stato illimpidito per semplice decantazione e quindi avviato alla fermentazione in recipienti di acciaio inox con l'inoculo di lieviti selezionati in Friuli. Dopo tre giorni il vino viene travasato in botti di rovere dove completa la fermentazione alcolica e quindi quella malolattica. Il vino è maturato nelle botti di rovere, dove è avvenuta la lisi dei lieviti. In ultimo, nel mese luglio viene imbottigliato. Lo sviluppo degli aromi terziari si completerà negli anni a venire.

Caratteristiche del vino "Abbazia di Rosazzo"

Il colore che si evidenzia all’esame organolettico è giallo paglierino intenso. I profumi che si sprigionano dal bicchiere sono quelli di un vino elegante e ricercato; caratterizzato da un delicato intreccio di sentori fruttati tra cui nespole, mela cotogna, erbe aromatiche e spezie quali menta, rosmarino, anice, pepe rosa, coriandolo, noce moscata e accenni floreali di oleandro e mandorlo. Il gusto è vivace, dalla piacevole sapidità, su tutti il lime, il bergamotto e una gradevole chiusura di crème caramel e granella di nocciole.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino bianco di Livio Felluga

Questo vino di grande raffinatezza si abbina piacevolmente con i crostacei, le ostriche, il caviale di pesce, i mussoli, le alghe ed altri sapori salmastri. Si abbina perfettamente anche con verdure e carni leggere, con condimenti delicati pur se ricchi. Va servito fresco a 14°C in calice alto ed ampio che favorisce la concentrazione dei profumi al naso.